一匙油蔥喚醒臺灣味　30組料理世貿飄香爭鋒　儂來餐廳與大地酒店奇岩一號雙雙奪

油蔥不只替家常菜提香，更成了主廚較勁的靈魂食材！經濟部商業發展署10月2日於臺北世貿一館舉辦「2026臺灣味：琥珀油香競賽」決賽，30組料理同場爭鋒。儂來餐廳以「雙色香蔥麻油松阪米糕」摘下傳統組金獎，大地酒店奇岩一號則憑「蔥香鴨方佐紅寶石沙拉」拿下創新組金獎，讓熟悉的庶民滋味，在經典與創意之間綻放不同光彩。

圖說：2026臺灣味琥珀油香競賽揭曉得獎名單，獲獎主廚佩戴獎牌、手持獎座，與出席代表在舞臺合影，留下臺菜職人交流競技的精彩一刻。（圖/主辦單位提供）

從米糕、拌飯到客家鹹湯圓，一味油蔥，串起臺灣餐桌上的日常風景。商業發展署表示，已建立「5香26味」臺灣味譜，作為推廣臺菜風味的基礎，今年延續去年麻油料理競賽，以油蔥為主題，透過金黃琥珀色澤與溫潤香氣，呈現料理背後的火候、刀工及調味功夫，也讓地方飲食記憶成為競賽的重要內涵。

本屆賽事歷經初審與實地審查，選出傳統組、創新組各15組料理晉級決賽。評審團由阿發師施建發擔任裁判長，邀集新加坡主廚郭文秀、美籍臺裔主廚Jason Wang及國內餐飲專家，共9人從風味、烹調技術、食材運用與主題創意等面向評選；現場另邀美食家、媒體代表及貴賓參與桌宴試吃與人氣票選。

傳統組除了儂來餐廳奪金，東勢牛稼莊「琥珀蔥油雞腿捲拌飯」獲銀獎，內灣圓樓人文客家餐廳「客家鹹湯圓」摘銅獎；滿月樓台灣菜頂級客家料理以「蘭香古法炭燒鵝油蔥拌飯」獲人氣獎，十二月粥品茶飲私房菜則以「香酥芋金鴨」拿下特別獎，展現傳統菜餚的多元風貌。

創新組由大地酒店奇岩一號掄元，十二月粥品茶飲私房菜「金絲鹽香脆皮雞」獲銀獎，心潮飯店「芋香櫻桃鴨胸炒飯」摘銅獎；彭園「蔥燒煨參麵」拿下人氣獎，四味軒台菜「金蔥玉露海鮮八寶球」獲特別獎。從菜色組合到食材搭配，參賽作品為油蔥開拓更多料理可能。 （相關報導： 從大安港媽祖文化園區出發　玩遍台中海線71處景點、36家美食伴手禮店家 ｜ 更多文章 ）

商業發展署指出，未來將持續辦理「臺灣味」系列競賽及推廣活動，結合不同主題與在地食材，深化臺菜風味文化，並協助業者將特色料理延伸為品牌發展。後續也將串聯行銷資源，提升餐飲品牌能見度，邀請民眾走入餐廳，親自品味職人手藝，讓競賽舞臺上的琥珀油香，回到更多人的日常餐桌。