阿基師親自上山教做菜！勞動部把職訓搬進尖石，23人結訓力拚就地考照

住在偏鄉想學一技之長，不必再天天長途奔波下山。看準新竹尖石觀光熱潮帶動的餐飲服務需求，勞動部桃竹苗分署與尖石鄉公所攜手開辦「創意中餐料理師實務班」，甚至力邀名廚阿基師親自上山授課。全班23名在地學員歷經317小時密集培訓，今（21）日端出融合原鄉特色的16道菜色展現成果，展現在家門口學得一技之長的就業新戰力。

受訓學員中，41歲的原住民學員小莉是相當具代表性的轉職案例。她過去長期從事清潔工作，後來因脊椎受傷被迫離開職場休養。雖然平日在家也會開伙，但面對專業廚藝的刀工、火候與調味，始終摸不著門道。

「煮菜真的是一門不簡單的事！」小莉坦言，過去想學專業技能往往得往市區跑，這次課程直接開在尖石鄉內，讓她省下每天長途往返的奔波之苦。經過317小時的扎實訓練後，她已下定決心報考中餐烹調（葷食）丙級技能檢定，目標是在取得證照後轉職到國小擔任廚工，重新在職場自立。

為了讓偏鄉居民享有專業級教學資源，課程除了延聘業界實務師資，更特別邀請阿基師千里迢迢深入尖石山區，親自指導食材處理與實作技巧。

結訓成果展共端出16道專業料理。適逢中秋節即將到來，學員特別端上具有泰雅族風味的「馬告雞湯」，將部落特有香料與料理技藝結合，象徵把在地風味端上節慶餐桌。現場由桃竹苗分署長賴家仁與尖石鄉長曾國大共同出席，頒發結訓證書給完成訓練的族人。 （相關報導： 桃分署把中餐料理班帶進山區！結合原鄉食材輔導考照，培育部落餐飲人才 ｜ 更多文章 ）

桃竹苗分署自108年起推動偏鄉移地訓練機制，陸續在山區開辦過泥作砌磚、民宿房務等班別，至今已累計開辦14班、近160人順利結訓。分署長賴家仁指出，偏鄉培力必須緊扣在地產業的真實人力缺口。未來將持續盤點原鄉產業型態，透過「訓練、檢定、就業」相互串聯的模式，把合適的職訓資源直接送到居民生活圈，讓更多部落鄉親能在自己的家鄉穩定就業。