餐飲服務不只端菜上桌　商業署集結王美花盛治仁與名廚拆解待客美學　力拚臺灣餐飲品牌高值化與國際化

一頓飯能不能讓客人記住，關鍵不只在菜色，更藏在訂位、接待、點餐到離店的每個細節。經濟部商業發展署昨舉辦餐飲服務體驗創新工作坊，集結產學界名家、星級餐廳、飯店及連鎖品牌代表，從顧客角度重新拆解用餐旅程，盼讓臺灣餐飲不只好吃，更有溫度、有故事，成為吸引國際旅客認識臺灣的重要入口。

工作坊導入服務設計與設計思考，引導業者檢視訂位、接待、點餐、用餐及離店等流程，找出消費者可能卡關或感受不佳的痛點，再從空間、服務話術及互動方式著手改善。

商業署指出，餐飲品牌要走向高值化，不能只靠料理本身，還要把服務細節轉化成品牌記憶。當客人感受到尊重與貼心，不僅更願意再次上門，也可能主動向親友推薦，讓一次消費變成長期信任。

活動規劃大師講堂、名廚分享及業師輔導三大架構。雲品國際董事長盛治仁與經濟部前部長王美花，分別從品牌經營及款待文化切入，分享如何讓服務成為企業競爭力。

國際名廚郭文秀與飲食文化專家徐仲，則從料理創意與文化故事出發，說明如何透過菜色、食材及說菜方式，讓顧客吃進臺灣風味，也聽見地方故事。高雄餐旅大學教授劉秀慧帶領業者實作，將設計思維落實到日常營運。

現場匯聚米其林星級及必比登推薦餐廳、飯店品牌、連鎖餐飲及特色餐廳，包括陽明春天、滬舍餘味、膳馨民間創作料理、沁園春、福容大飯店、台北老爺大酒店、瓦城、樂雅樂及林聰明沙鍋魚頭等業者。 （相關報導： 美國星巴克為何想賣日本事業？不是日本不行，是日本太厲害！從2000店、Doutor、Komeda看日本咖啡市場的真正勝負 ｜ 更多文章 ）

商業署表示，未來將持續推動人進、品出、店出三大策略，協助業者把服務設計融入營運，讓臺灣美食不只留住國內消費者，也能帶著人情味與待客文化走向國際。