清洗花椰菜不用泡鹽巴、小蘇打粉！日專家用1招徹底清潔，農藥菜蟲自動浮出來

花椰菜藏蟲早已不是新鮮事，但看著那些密密麻麻的小蟲，還是讓人頭皮發麻。早前有網友在社交平台發文表示，終於見識到花椰菜的「含蟲量」，就算在煮前浸1個小時，換過3次水都洗不乾淨。其實，不用那麼複雜，只需幾個簡單方法便可。

一名網友日前在Threads上發文表示，從市場買回來的花椰菜在煮時浮出了大量黑蟲，崩潰直呼「照片還不是最嚴重的」。甚至因此留下心理陰影，直言短時間內不會再吃花椰菜了，並請教洗花椰菜的正確方法。貼文一出，便引發其他熱心網友的回應。有人則建議，買的時候看清楚便可：「買的時候反轉一下，通常見到已經有蟲結繭的，代表整顆都有很多蟲。」、「依我挑花椰菜經驗，盡量花蕾小的，大就容易有蟲」，也有其他網友表示從來沒見到這個場面，直言當蛋白質吃算了，「做了幾十年人都沒遇過花椰菜是這樣」、「買過好多次，第一次出事」、「算了吧，睜一隻眼閉一隻眼，煮熟了都一樣，就當補充蛋白質吧。」。

事實上，這些菜蟲是蚜蟲，身長通常只有2公分左右，常見有黑、綠、紅、黃等顏色。牠們特別喜歡吸食植物最脆弱、養分最集中的地方如嫩芽、花苞、根部。並且繁殖迅速，雌性蚜蟲通常不需要交配，就能獨自生育。

花椰菜由無數個細小的花蕾組成，有許多小縫隙，蟲子一旦進去就很難出來，裡面的空間溫暖又有食物，是菜蟲的天然的庇護所。其次，花椰菜表面有一層防水膜，讓清水難以滲透，大大增加清洗難度。

據台灣食農教育資訊整合平臺的資料顯示，用流動水清洗是最簡單的方法，不過要注意方法，不然毫無意義。

• 將整顆花椰菜放在流動的清水下沖，利用水流初步帶走表面的農藥殘留。
• 抓住花莖，快速的上下進出水面，讓水的撞擊力震出藏在縫隙的小蟲。
• 再切成小朵，若見到頑固昆蟲可用牙籤挑出。
• 最後簡單沖洗便可。

「01教煮」曾實測過這個方法，過程簡單無需複雜工具，只需簡單的2步，便能輕鬆洗淨花椰菜。

做法

• 先沖洗花椰菜並切成小朵放入洗菜藍中。
• 加1大匙鹽、1大匙白醋，浸10分鐘，倒走污水後再次沖洗便可。

日本電視節目《日常生活長知識》(ソレダメ！あなたの常識は非常識！？) ，曾邀請蔬菜專家岡本光生講解如何清洗花椰菜。他示範了1招「塑膠袋清洗法」，無需小蘇打粉。

• 將花椰菜切成小朵，裝進大塑膠袋並加水。
• 放置20分鐘，使花蕾打開，讓平時沖不到的灰塵、小蟲跑出來。
• 最後抓緊袋口用力搖晃約1分鐘即可。

​​本文經授權轉載自香港01。（原標題：西蘭花清洗-西蘭花蟲全浮出換3次水浸1小時都無用-3招徹底除蟲） （相關報導： 水餃別只知道加醬油、香油！老饕大推1靈魂醬料「層次秒升級」：一吃就愛上 ｜ 更多文章 ）

責任編輯／林俐