「好兄弟吃過」供品容易壞？中元普渡最頭痛問題　營養師曝關鍵：10分鐘就長滿細菌

中元節將在6日到來，家家戶戶都會準備三牲四果與各式供品來款待祖先與「好兄弟」，不少人卻心存疑慮，深怕拜過的供品被「好兄弟」吃過後就壞了。對此，營養師高敏敏出面澄清，真相其實與靈異無關，只要掌握食材挑選、祭拜時間與保存方式，供品依舊能安心食用。

拜拜前挑選供品注意這3點

營養師高敏敏發文提醒，購買飲料或罐頭時要避免「膨罐」或「凹罐」，同時檢查保存期限，同時建議在水果及熟食外層加上保鮮膜，能避免香灰與蚊蟲污染，三牲四果最好挑選來源新鮮且具有合格標章的肉品，才能降低變質的風險。

供品高溫曝曬成細菌溫床

普渡多在戶外進行，若遇上高溫曝曬，食物只需10分鐘就可能成為細菌溫床。高敏敏指出，戶外拜拜時間最好不要超過1小時，若在室內拜拜則控制在2小時內為佳。此外，切勿把香直接插在食物上，因燃燒後的煙灰含有化學物質，不只影響味道，也會加速腐敗，且香燃燒時釋放的一氧化碳可能讓肉類顏色看似鮮紅，實際上卻已變質，乙烯更會加快水果催熟、軟爛。

熟食供品拜完應加熱殺菌

祭拜結束後，熟食應再次加熱至中心溫度75度以上以有效殺菌，若出現異味或酸敗，就代表食物已經變質，應立即丟棄；其餘供品要立刻冷藏，並遵守「先冰先吃」原則，避免成為冰箱裡的細菌培養皿。此外，夏季水果呼吸作用快，糖分消耗快，風味也容易流失，這正是「拜完特別快壞」的科學原因。

最後，高敏敏也強調中元節供品變壞並不是「好兄弟吃過」，而是高溫環境讓細菌快速繁殖，只要掌握保存訣竅，就能同時讓「好兄弟」吃得滿意，民眾也能顧好健康。
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