不是青菜！台灣「1食材」成本暴漲35%，小吃店急漲價，連營養午餐都受影響！業者：30年來最慘

今年 7 月底的連日豪雨，不僅重創中南部畜牧業，造成數千頭豬隻淹死，豬藍耳病與流行性豬下痢疫情的影響也讓「豬源短缺」的現象雪上加霜。根據 TVBS 報導，這導致近兩個月內肉品市場第三度休市，創下 30 年來最慘的「豬荒」。

豬肉成本飆漲 35%，彰化爌肉飯業者苦撐

豬肉價格的飆升，直接衝擊到以豬肉為主的餐飲業者。報導指出，彰化有許多遠近馳名的爌肉飯店家，都面臨巨大的成本壓力。

業者表示，豬肉的原物料成本已經增加了 35%，雖然目前仍在苦撐，但若豬價在中秋節前仍未回穩，一碗原本 60 元的爌肉飯，可能將調漲 10 元，漲到 70 元。

這波豬肉短缺也影響到其他小吃業者，排骨、炸肉、肉丸等品項普遍都已上漲約 5 元。

農業部啟動調節措施，豬價年底可望回穩

面對豬源短缺，農業部已啟動多項調節措施，希望在即將到來的中元節與中秋節前，能穩定豬肉供應。

1.調節供貨： 農業部啟動冷凍廠減少購豬、台糖額外增加供應量，並在 8 月份辦理兩次肉品市場共同休市日。這些措施讓毛豬交易價從每公斤破百元，微幅回降到 99.43 元。

2.供應充足無虞： 農業部強調，國產與進口豬肉的總供應量高於去年同期，民生供應充足無虞。

3.年末可望恢復： 農業部預期，隨著入秋後天氣轉涼，毛豬產地供應將可望恢復穩定，豬價波動預計在年底回到常態。

學校營養午餐備戰，菜單設計彈性應對

豬價上漲不僅影響餐飲業，也讓學校營養午餐的供應面臨挑戰。華視新聞報導，台南有豬肉商表示，五花肉價格三週內已從一斤 180 元漲到 200 元。

高雄市文山高中營養師陳盟仁表示，他們正全力備戰，若廠商無法足量供應豬肉，會即時調整菜單，改用雞肉或其他蛋白質來填補，確保學生的營養價值不縮水。同樣地，若大黃瓜、絲瓜等蔬菜短缺，也會改用冷凍青花菜、玉米粒等替代，確保菜色變化與穩定供應。 （相關報導： 1水果價格斷崖式暴跌！「22萬公斤無人採收，只能在樹上腐爛」，美國出口量也雪崩 ｜ 更多文章 ）

責任編輯／李伊晴