不是雞蛋、海鮮！醫生揭密：影響膽固醇真正元兇是「它」，一堆人都搞錯了

許多人擔心吃雞蛋會讓膽固醇飆高，但減重醫師蕭捷健透過臉書粉專分享最新觀念指出，相較於雞蛋和海鮮，真正影響體內膽固醇的元兇，其實是富含飽和脂肪的豬肉或牛肉！他建議大眾運用一個實用指標——「升膽固醇指數（Cholesterol-Saturated Fat Index, CSI）」，來快速判斷食物升高膽固醇的能力。

CSI 指數揭密：飽和脂肪才是膽固醇「主力」！

蕭捷健解釋，CSI指數的計算方式明確點出飽和脂肪的重要性：

CSI ＝ 0.05 × 膽固醇（mg）＋ 1.01 × 飽和脂肪酸（g）

他以實際範例比較：

一片豬五花肉（100公克）： CSI ＝ 0.05 × 70（膽固醇mg）＋ 1.01 × 15（飽和脂肪g）＝ 18.65

一顆雞蛋（50公克）： CSI ＝ 0.05 × 186（膽固醇mg）＋ 1.01 × 1.6（飽和脂肪g）＝ 10.92

從計算結果明顯可見，豬五花肉升高膽固醇的能力遠超過雞蛋。蕭捷健強調，儘管雞蛋膽固醇含量相對較高，但一天建議攝取量不超過三顆的主要原因，在於人體內約有80%的膽固醇是由自身合成，而飽和脂肪酸正是合成膽固醇的重要原料之一。

因此，蕭捷健提醒，民眾真正需要注意的是像豬五花這類飽和脂肪含量高的食物，而非過度擔憂雞蛋和海鮮。在日常飲食中，應以富含 Omega-3 的魚肉為主，才能更有效地掌握飲食重點，吃出好膽固醇，維護心血管健康。

本文經授權改寫自減重醫師 蕭捷健。​ （相關報導： 蛋黃顏色越深越營養？專家：挑雞蛋看「1關鍵」，營養高膽固醇更低 ｜ 更多文章 ）

責任編輯／李伊晴