喝掉還是留著？葡萄酒收藏者的兩難困境

這是一個點滴積累的過程。 最初，你可能只是買了一兩瓶酒留著晚餐喝，後來又多備了一些特別喜愛的種類以備不時之需。 不知不覺中，數年過去，你就收藏了好多箱葡萄酒。而突然有那麼一天，葡萄酒愛好者就變成了狂熱的收藏家。

這些收藏家滿懷激情，足跡踏遍全球。他們不惜中斷業務會議，甚至在馬不停蹄的轉機間隙也不忘從機場打來電話，而這一切的一切，都只是為了探討各自的藏品。

「我記得當時是1980年，我品嚐了一瓶1971年份的盧米的香波蜜思妮（Chambolle-Musigny）葡萄酒。 那是非常棒的勃艮地葡萄酒，店內還打折出售，原價45美元，我只花了15美元就買到了一瓶，」 約瑟夫．雷西尼奧回憶道。雷西尼奧是威斯康星州富羅瑞庭歌劇團的首席指揮。 嘗了一口之後，他跑回了賣酒的店舖。 「我買了11瓶。我當時只能買得起這麼多。時至今日，我最喜歡的葡萄酒依然是法國勃艮地紅葡萄酒。」

如今，雷西尼奧在他位於曼哈頓的公寓中有一個可以容納60瓶葡萄酒的冷酒器。不指揮的時候，他就在這間公寓打發時間。 如今蜜思妮葡萄酒已不太常見。 據 wine-searcher.com 資料顯示，現在該酒一瓶價值約2300美元。

雷西尼奧最近社交頻繁，因此需要充實一下葡萄酒的庫存。 互聯網讓查找、購買和銷售都變得更加輕鬆，從而掀起了一股全新的收集佳釀的風潮。 同時，韓國等國也降低了進口葡萄酒的若干關稅，此舉將更多人被吸引到收藏葡萄酒收集的行列之中。

如今，葡萄酒愛好者們可以通過眾多渠道成瓶、成箱甚至成窖的購買和銷售葡萄酒。 然而，對於葡萄酒不斷上漲的熱情也導致部分酒品價格飆升，尤其是波爾多葡萄酒。 「過去能花幾百美元買到的酒，現在一瓶已經賣到幾千塊了。」雷西尼奧說道。

無論對於葡萄酒的狂熱收藏家、愛好者，或是僅僅喜歡把玩的人來講，尋找用於收藏的最具價值的、最美味的葡萄酒的過程都可以稱為一門藝術，一門科學。

開始搭建酒窖之前，根據實際情況考慮一下個人品味和終極目標。 65 歲以上的人買一瓶 2009 年份的波爾多一級名莊葡萄酒就沒什麼意義了。因為要等到 25 年後才能喝。 而對於那些 30 多歲的人來說，購買剛剛灌裝的葡萄酒貯藏起來（專業術語叫做貯存），然後等到可以喝的時候再開啟飲用卻是不錯的選擇。

儘管有人認為葡萄酒是一項投資，為的是未來以高價賣出，但對於許多收藏者來說，純粹的葡萄酒品鑑就足夠了。

「要的就是擁有幾瓶好酒的那種滿足感。」克利希那．普拉薩德 (C Krishna Prasad) 說道。普拉薩德是印度海得拉巴一家製藥公司 Granules India Ltd 的負責人，擁有 2,000 瓶的收藏量。 普拉薩德是一位自學成才的鑑賞家。他根據自己數次出國旅行的回顧和品酒經歷以及他人的推薦，就展開了自己的收藏之旅。

「有時候，當朋友們談論到某一款好酒時，如果我能從酒窖中拿出這款酒招待大家，我就感到無比的滿足。」他說。

最近在收藏者圈裡之間流行「可消費的葡萄酒」，錢禮智 (Jamie Ritchie) 如是說。錢禮智是蘇富比負責葡萄酒零售業的北美洲及亞洲洋酒部葡萄酒業務部負責人主席，。他說，人們希望無需等待就可以喝到好酒。 換句話說，比起還要多封存15年的酒，那些不用貯藏太多年就能夠開瓶飲用的酒正越來越受到人們的歡迎。

不過，如果你想要投資，錢禮智建議購買年代較久的波爾多，比如1998年份的侯伯王或白馬莊園。 根據 wine-searcher.com 資料顯示，當前一瓶1998年份的侯伯王平均價格為553美元，而 2010 年份的為1,185美元。

倫敦佳士得拍賣行的高級葡萄酒專家皮特．曼瑟爾 (Peter Mansell) 稱，對於波爾多葡萄酒收藏者來講，1990 和 1996 年份波爾多葡萄酒「也代表了很高的價值」。 如果收藏者對於喝酒更感興趣，而不是凖備等待若干年後出售藏酒葡萄酒的話，可以考慮澳大利亞的奔富葛蘭許、年份香檳、意大利嘉雅和加州邪教葡萄酒，曼瑟爾補充道。

與其他商品一樣，葡萄酒也遵循供需法則。 勃艮地區域的面積是波爾多的五分之一，所以勃艮地葡萄酒的產量也要少很許多，並且價格通常居高不下–當然，回報也更高多。

例如，在 2007 年，一瓶羅曼尼康帝酒莊葡萄酒的平均價格是 6000 美元出頭，。而上個月，同樣一瓶勃艮地葡萄酒的平均價格已經超過了 13500 美元。

蘇富比的錢禮智稱，再過未來 5年、10年、或 15 年，收藏者仍然都會一直追求頂級的勃艮地葡萄酒和波爾多葡萄酒，「因為它們歷來價值不菲」。

尤其是五款一級波爾多的五款一級葡萄酒，的價格已經開始上漲：拉菲、拉圖、侯伯王、瑪爾戈紅葡萄酒以及木桐-羅斯柴爾德紅葡萄酒。 在諸多勃艮地葡萄酒中，收藏者通常覬覦的都是羅曼尼康帝酒莊葡萄酒。

「這些好酒會繼續佔據（拍賣）市場。」錢禮智稱。

對於葡萄酒收藏來講，出處和貯存條件是成功的關鍵。無論是為了消費收藏還是投資收藏，均是如此。 「最重要的就是要能夠相信賣酒給你的人。」錢禮智說道。

拍賣行通常是買酒的好去處。 拍賣行會根據銷售額收取佣金，收藏者約五分之一的交易是在拍賣行進行的。 你也可以從葡萄酒商處或其他收藏者那裡購買，可能的話，也可以直接從酒莊購買。 從酒莊購買自然是確定葡萄酒出處的最佳保障──鑑於數個世紀的造假活動（最早可追溯至古羅馬，甚至哲人老普林尼都曾詬病）──以這樣方式買到的一瓶酒需要花更高的價錢。

妥善的貯存藏至關重要。 葡萄酒有三大天敵： 熱、光和移動。 將葡萄酒保存在正確的溫度下，通常是 48 到 55 華氏度之間（8.8 到12.2 攝氏度），貯存地點要避光。

而且，「無論如何，不要搖晃酒瓶。 不要在酒窖轉動酒瓶。」錢禮智強調道，「也就是說，一瓶酒本來好好平躺著放在酒窖，就不要把它拿起來轉一轉再放回去」， 「你的酒目的不是拿來看的，而是用來喝的。」

許多收藏者在家中都設有小型酒窖，並且使用保稅倉庫服務來貯存其餘的酒。 保稅倉庫負責貯藏葡萄酒，也提供特定的必要貯存條件，確保葡萄酒處於最佳狀態。 在美國，每年貯藏成本費約為 25 美元，在英國則是 10 到 15 英鎊。另外還要附加保險費和運費，因此總成本會上浮 1% 到 1.5%。

如果一批收藏酒是嚴格純粹就是為了投資，那麼就無需費力去建酒窖或者收集木質的箱子了。 酒原來在哪裡，就讓它呆一直在哪裡，尤其是那些直接從酒莊購買的藏酒。

作為一項投資，葡萄酒收藏成本十分高昂，而且在它被得以銷售出去之前，不會產生任何收益。 與股票和債券不同，葡萄酒在很大程度上是一種流動性很差的資產商品。 但是，葡萄酒愛好者們是一群滿懷激情的人士，他們可以消費這項投資。

「我愛美酒佳餚。 而分享它們是一種生活享受。」收藏者雷西尼奧說。

責任編輯/柯翎肇 （相關報導： 紅酒到底陳年多久才適飲？紅酒達人精闢分析紅酒的陳年變化曲線，原來這時候喝最好喝！ ｜ 更多文章 ）