雞蛋買回家「千萬別放在冰箱蛋架」！美專家教正確保存方法，擺錯小心把細菌髒污吃下肚
雞蛋買回家別再放冰箱蛋架上！正確保存方法曝光。（示意圖／取自photo-ac）
美國因禽流感疫情，當地雞蛋價格飆漲、庫存緊缺，很多民眾囤購雞蛋。至於臺灣雞蛋價格直直落，產地價格與批發價落差不小，也引發爭議。不管蛋價便宜或昂貴，毒物科醫師提醒，雞蛋「建議保質期」相當短，一次不要買太多，如果食用「過期」或保存不當的雞蛋，容易因為微生物汙染，引發急性腸胃炎。
雞蛋保存有訣竅！ 專家：冷藏、冷凍方法不同
雞蛋是否應在最佳食用期前吃完？美國農業部（USDA）官網建議，市售雞蛋可放入冰箱冷藏3至5週，在這期間，可能雞蛋已經「過期」，但只要在冰箱中妥善儲存，仍可安全食用，紙盒上的日期通常指的是質量最佳日期，而不是安全性問題。
不過在使用「過期」雞蛋前，請務必檢查是否有變質跡象，例如散發難聞的氣味，或蛋殼出現裂痕等。至於已經煮熟的雞蛋，在冰箱中冷藏時間不要超過一週。
此外，雞蛋放置時間愈長，品質就會變差，美國農業部和食品藥物監督管理局（FDA）建議，下列保存雞蛋的方式：
1.為了儘可能長時間保存雞蛋，買回家的新鮮雞蛋應立即存放在40°F華氏度（4°C攝氏度）以下的冰箱中儲存。
2.將雞蛋放在冰箱溫度最低的架層，而不是放在冰箱門上。
5.若想要冷凍雞蛋，不能帶殼，可以將蛋黃和蛋白打在一起，或單獨冷凍蛋白。冷凍雞蛋可以將安全食用期延長至1年的時間。
哪些人吃雞蛋要小心？ 嬰幼兒、孕婦、慢性病患者等
林口長庚臨床毒物中心主任顏宗海表示，大賣場、超市所販售的洗選蛋，保存期限約在4周，採購之後，儘量存放在4度C的冷藏中，避免放在冰箱門上，原因為溫度不夠冷，開關冰箱門時，所產生的溫差可能縮短雞蛋保存期限。
「雞蛋很容易受到微生物汙染。」顏宗海說，雞蛋最引發「沙門氏菌」感染風險，以致出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、發燒等急性腸胃炎症狀。
如果發生在長者、幼兒、孕婦，以及糖尿病、肝硬化等疾病患者身上，嚴重時可能合併脫水、電解質不平衡、代謝性酸中毒，甚至是致命的敗血症。
顏宗海建議，在料理雞蛋之前，務必先觀察蛋殼，如果出現發霉、些微破損，或打開蛋殼後，出現臭味，就應捨棄不吃。另避免食用生蛋、半生熟蛋，最好完全烹調，才能降低食安風險。
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余杰專文：丈夫九死千刀雪，一笑全無百莽煙一生歷盡苦難的詩人聶甘弩晚年曾寫下這樣的詩句：「丈夫九死千刀雪，一笑全無百莽煙。」這句詩正可概括本卷《民主英烈傳》中所寫到的五十位人物。本書中所記述的五十位在1990年之後辭世的民主英烈，以出生日期而論，從1900年代至1990年代，橫亙了九十年的漫長光陰。他們的生命歷程各不相同，卻具有兩個共同點：其一，他們都是民主、共和、自由、憲政價值的求索者、捍衛者，同時也必然是中共極權主義體制和意識形態的反對者（這種反對，發生在他們各自生命歷程的不同階段，有的人覺悟較早，有的人到了晚年才大徹大悟）。其二，因為他們的反對，他們付出了極其沉重的代價，招致了來自中共政權的種種迫害與摧殘，乃至於家破人亡，但他們如屈原一樣「余心之所善兮，雖九死其猶未悔！」
觀點投書：臺灣文化界的哀歌─當補助成為制度性失能的推手補助政策作為國家文化治理的核心工具，理應承擔起矯正市場失靈、促進創作自由、扶植新銳人才與強化文化多元的重責大任。然而近年來，文化部的補助制度不斷陷入爭議，不僅在文化內容的價值導向上引發社會對史觀偏頗的質疑，更在審查程序、財政紀律與產業結構層面，暴露出日益嚴重的制度性弊病。從創作自主性的侵蝕，到文化市場活力的萎縮，再到補助資源分配失衡，這一系列問題不僅危及文化部的政策正當性，更對整體文化產業的健康發展造成長遠傷害。
觀點投書：「問天問地不能問花媽！」—你真的敢再提一個問號嗎？在民主社會中，言論自由被奉為核心價值，理當如陽光空氣一般自然存在，然而在當前台灣的政治氛圍中，這項自由似乎正逐漸被冠上「選擇性」的濾鏡。高雄陳姓女網友僅因在PTT上貼出「陳菊走了？」這樣一句疑問句，竟在四小時內被警方火速鎖定、傳喚到案，依《社會秩序維護法》第63條「散佈謠言，足以影響公共安寧」之名義移送裁處。這樣的效率與行動力，令人不禁讚嘆警方打詐、辦案之積極─若所有詐騙案皆能如此「神速」，台灣或許早已詐騙絕跡，堪稱亞洲防詐模範國。
觀點投書：從關稅、北檢守夜、凱道戰獨裁，看見朱立倫承擔的勇氣當美國祭出32%的高關稅，衝擊產業界，國民黨主席朱立倫立刻召集各縣市首長、學者專家商討應對之道；與之高度對比的是分明為執政黨的民進黨卻是「安心睡覺」、「至少我們還有音樂」繼續在台灣內部惡搞大罷免。即便國民黨當前並非中央執政黨，但朱立倫作為在野黨主席沒有冷眼旁觀國家挑戰、把它當成政治問題單純甩鍋執政黨，而是視為必須正視的產業與民生危機、呼籲朝野共同面對。正所謂「天下興亡，匹夫有責」，朱立倫領導的國民黨至少展現了一個負責任的政黨、負責任的政治領袖應有的擔當。高度重視人民利益的政治領袖，會選擇放下政黨之間的對抗，不把經濟困局當作攻擊民進黨的武器，而是回到問題本身，思考如何幫助企業、穩定就業、維護台灣在國際經濟中的地位。在一個充滿對立與情緒操作的政治環境裡，願意收起政治口水，真的站在人民那一邊，為了人民做打算，更顯得難能可貴。然而，與國民黨作法成鮮明對比的，是民進黨議員卓冠廷爆料賴清德下軍令「35席罷藍連署全過」，證實賴清德為遂行個人獨裁在發起內部政治鬥爭。甚至動用司法工具不斷搜索、羈押在野黨公職、幹部、志工，清算在野黨。面對台灣國際困境，民進黨第一時間反應慢半拍，90天的寬限期也不見民進黨將重心放在穩定經濟、協助受影響的人民，而是集中火力清算政敵，將剷除異己包裝成公民行動的「大罷免」，更持續動用國家機器、司法資源對在野黨進行高強度的政治追殺。檢調近來針對多位協助罷綠委的公民團體、黨公職、志工幹部大規模進行搜索、偵訊、交保、羈押，朱立倫連續兩天徹夜未眠、守候北檢，力挺青年與黨職同志，無懼成為「首謀」展現責任感與對抗獨裁政權的道德勇氣。朱立倫沒有為了鏡頭而短暫現身，當多數媒體離去，他依然守候至清晨，用最實際的行動，站在被打壓的同志身邊。這不是政治操作，而是一種領導者對組織與價值的堅持——在最需要的時候，他選擇不離不棄。上週六，在凱道上的「戰獨裁、站出來」集會結束後，朱立倫明知自己因言論與立場已被執政體系視為眼中釘，但他仍毫不畏懼，親自前往中正一分局接受約談，堂堂在野黨主席，面對執政機器政治打壓，他毅然決然承擔起在野支持者的期盼。坦然接受調查、正面迎戰體制壓力的作法，不僅凸顯他的氣度，也讓人看到一位政治人物在風雨飄搖時仍堅持站在第一線的風骨。朱立倫或許不是「討喜的政客」，但在關鍵時刻的選擇與行動，都讓人看見承擔的勇氣。國民黨現在沒有執政資源、已不再家大業大，卻主動思考人民面對的實際困境；朱主席年過花甲，卻仍連續兩日徹夜未眠守候北檢，天亮接續反罷免行程。當社會越來越容易被聲量與情緒操控時，像朱立倫這樣「堅定守住責任」、付出實際行動的人，反而彌足珍貴。真正的領導者，不能只是喊話、呼籲，光說不練；更不能只是製造媒體版面、以仇恨取勝。而是在國家與人民需要時，願意第一時間站出來承擔責任的人。朱立倫在面對民進黨國家機器動起來的蠻橫獨裁，恰展現出了在野黨領導者應有的勇氣。
觀點投書：台灣60年人口結構變化分析與恢復健康社會之對策從1960年代至今，台灣歷經快速的社會轉型與經濟發展，人口結構亦發生了劇烈變化。從嬰兒潮時期的人口激增，到今日生育率全球最低的窘境，台灣社會走過了由「人口紅利」到「缺人缺工」的劇烈震盪。本文從社會風氣、價值取向、個人婚育、社經壓力與文化涵養等五大面向，分析台灣60年來的人口變遷與問題根源，並針對恢復人口健康與社會活力提出具體策略與可行方案。
台幣30元防線守得住嗎？蔡正元6字點破：就是台版廣場協議新台幣昨（2）日單日升值幅度高達3.07%，盤中一度暴漲1.247元，創下自2024年初以來新高，央行昨日晚間發出聲明表示，近期匯市出現對新台幣升值的預期，加上台股強勁上漲、外資大量匯入本金，導致美元供給急遽增加，進一步推升新台幣匯價，央行基於職責已適時進場調節。對此，前立委蔡正元表示，這是政治上漲，美國打個噴嚏，台灣就要發燒好幾天。
民進黨為何急推罷免？吳宗憲揭恐怖修法計畫：叛國定義他們說的算罷免藍委團體近期陸續送出二階連署書，但罷免綠委行動卻因國民黨黨部遭檢調搜查、基隆民政局長涉入罷免案、罷瑤領銜人張克晉等問題陷入困境。對此，國民黨立委吳宗憲在節目《週末大爆卦》中呼籲國民黨中央應該要積極介入罷免、重新思考戰略，並警告一旦民進黨在國會重新過半，下一步就會修《國安十法》、《數位中介法》，台灣將一步步走當年民進黨創黨時最痛恨的威權體制。
揭大罷免背後推手 醫點名2人推測：「割喉割到斷」手法是新潮流的點子大罷免潮持續延燒，根據罷免團體統計，已有17位藍委的罷免連署書達到第二階段門檻，預計近日將陸續送件，多起罷免案極可能正式進入第三階段程序。時常批判時事的醫師沈政男表示，國民黨下一步的策略應該是用法案來告訴民眾，他們真正為人民看緊荷包，才能讓省下來的錢在緊要關頭使用，同時他也提到，他懷疑大罷免這種「割喉割到斷」的手法，就是新潮流給的點子或靈感。
台幣狂升匯損恐達3000億？阮慕驊示警4事連鎖反應：央行帳本要怎麼算？新台幣昨（2）日收盤報31.064元，強升9.53角，兌美元匯率從32元變為31元，而美元持續走弱，引發外界關注。對此，財經專家阮慕驊發文，提出美元貶值，非美貨幣急升的4大核心關鍵，而台灣債券ETF絕多數以美元計價，台幣升值恐怕還沒到盡頭，若升值10%，帳上匯損ETF就是3000億台幣，央行帳本要怎麼算？
台美關稅首輪實體磋商落幕！經貿辦稱「氣氛融洽」 團隊還有這些代表美國總統川普（DonaldTrump）對全球逾180國祭出「對等關稅」政策風波未歇，各國抓緊90天暫緩期與川普政府談判。行政院經貿談判辦公室今（3）日晚間表示，我方已在行政院副院長鄭麗君、經貿談判辦公室總談判代表楊珍妮的率領下，於美東時間1日結束在華府就對等關稅等經貿議題與美方的首輪實體磋商。
小琉球旅遊體驗再升級！屏東啟用兩大服務中心、絕美新航運園區南台灣度假勝地小琉球，以其獨特的珊瑚礁島嶼風光和豐富海洋生態，長年吸引國內外旅客造訪。為因應龐大的旅遊人潮，提升整體旅遊品質與便利性，屏東縣政府近年積極優化交通與服務設施，近期啟用的島上兩大旅遊服務中心，以及位於本島、榮獲國際設計獎的新園海洋航運園區，為往返小琉球的旅客帶來全新體驗。
桃園「雷霆除暴」成果驚人！破案逾6千件 張善政肯定第一線辛勞桃園市政府警察局展現強力執法決心！市長張善政2日親赴市警局，出席「114年雷霆除暴專案掃蕩成果記者會」。此次專案動員超過6,600人次警力，針對犯罪熱點進行高密度臨檢與路檢，成功在掃黑、肅槍、緝毒及打詐四大領域取得豐碩成果，共計查獲各類案件6,661件，逮捕7,577人，成果斐然。
打造育兒友善城！桃園廣設2歲專班 張善政：讓年輕爸媽安心桃園市作為快速成長的都會區，吸引大量年輕家庭移入，托育需求也隨之大增。為打造更友善的育兒環境，桃園市長張善政特別前往大園區視察「青山非營利幼兒園」。張善政強調，市府正積極挹注資源，擴大幼教量能，目標是讓年輕夫婦能在此安心生養、安居樂業。
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今晚就去！臺東「樂廣場」週末夜未眠 音樂、市集、講座陪你嗨到六月初由臺東縣政府主辦的「樂廣場」音樂展演活動，正於臺東藝文中心前廣場熱烈進行中！自三月起至五月底，每週五、六、日晚間7點30分，這裡便化身為音樂與創意的集散地，帶來一連串精彩的音樂演出與市集活動。隨著五月到來，節目內容更加豐富，邀請民眾一同沉浸在音樂、講座與市集的悠閒氛圍中，感受臺東的藝文活力。
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雲林首座鑽石級綠建築！ 氣候變遷調適館動土 打造永續智慧新地標雲林縣的永續發展藍圖再添重要里程碑！備受矚目的「雲林縣氣候變遷調適館新建工程」日前於雲林高鐵特定區行政專區盛大舉行祈福動土典禮，並同步啟動採購廉政平台。縣長張麗善親臨主持，她強調，這座投入縣府自籌經費達新台幣6.6億元的新建大樓，不僅是縣環保局未來的辦公廳舍，更是縣內首座獲得鑽石級綠色建築及智慧建築雙重認證的指標性公共建築。預計於明年（2026年）底完工後，將成為融合自然生態、永續環保與智慧管理的雲林新地標，以及實踐聯合國永續發展目標（SDGs）的模範場域。
杜絕校園「迷途」！花蓮推《校廉流浪指南》 啟動青年誠信列車為了讓年輕一代更深刻理解和重視「廉潔誠信」的價值，花蓮縣政府政風處於本月2日在國立東華大學舉辦了一場別開生面的「青廉共學」講座，這不僅是知識的傳遞，更象徵著114年度「洄瀾校廉—縱谷青篇」校園巡迴宣導計畫的正式鳴槍起跑。活動現場，一套全新編製、專為學生設計的廉潔教材《洄瀾．校廉流浪指南》也首次亮相，希望能成為引導學子們在人生路上遠離誘惑的「導航」。
白沙屯媽祖起駕！張麗善率隊恭送起駕 祈求國泰民安、全運會圓滿萬眾矚目的苗栗通霄白沙屯拱天宮媽祖與山邊媽祖往北港朝天宮的進香活動，已於5月1日深夜11點25分正式起駕！被暱稱為「粉紅超跑」的媽祖鑾轎，展開為期10天9夜的徒步進香之旅，預計將橫跨苗栗、台中、彰化，最終抵達雲林北港。雲林縣長張麗善特別於1日下午，率領縣府團隊趕赴拱天宮參拜，親自為媽祖鑾轎進行淨轎儀式，並恭送媽祖起駕，虔誠祈求國泰民安、風調雨順，同時也為即將在雲林舉辦的114年全國運動會祈求圓滿順利。
阻詐有成！黃偉哲網路好感度奪冠 南市府：持續有感施政「網路溫度計DailyView」於3日公布網路聲量前10大縣市首長，根據輿情數據顯示，台南市長黃偉哲好感度奪冠，大幅領先其他縣市。其中聲量最高點，來自4月15日公布科技打詐做法，率全國之先，在ATM裝設辨識系統，提醒民眾脫下口罩或安全帽，杜絕車手不當使用，引起網友熱烈迴響。
就愛好屏好物！屏東縣工策會攜手大樂購物中心舉辦屏東物產展由屏東縣政府指導，屏東縣工商發展投資策進會與大樂購物中心共同主辦2025年「就愛好屏好物」屏東物產展。於今（3）日展開熱鬧的開幕活動，特別邀請屏東縣工商發展投資策進會張菽蓁總幹事以及屏東縣榮譽指導員協進會巴永泰會長，與大樂購物中心張國安店協理一同出席。展期即日起到15日，共14天。
護師節前夕 張善政向桃園近1.7萬「白衣天使」致敬在國際護師節前夕，桃園市長張善政今（3）日親自出席「桃園市114年優良暨資深護理人員表揚活動」，代表全體市民向桃園市近1萬7千位辛勞付出的護理人員表達最深的敬意與感謝。張善政強調，護理工作是結合熱忱、愛心與專業的崇高志業，每一位獲獎者背後都有著動人的故事，他們是守護市民健康的第一線英雄。
身心靈整合的創新實踐家！謝昊霓獨創圓夢領航桌遊、情緒能量測驗由美國西德保教育聯盟及台灣名醫群共同策劃的《名醫到我家》視訊講座，特邀無國界醫療慈善大使許心華博士主持，日前邀請到結合藝術創意與自然醫學的謝昊霓博士，暢談由她開發出的「圓夢情緒能量測驗」（人生定位）與「圓夢領航桌遊」（人生導航），這兩項工具被廣泛應用於心理諮詢與團體輔導，幫助人們認識自我、找回天賦、明確人生方向。
桃園加碼辦原民風聯合婚禮 蘇俊賓：讓原民文化在都會發光桃園市政府今（3）日於中壢區盛大舉辦首屆「2025桃園市天籟之樂引領人間美好暨靈讚新婚-讚美之城活動」，為10對原住民佳偶獻上祝福。副市長蘇俊賓親臨現場，強調原住民文化是台灣最珍貴的瑰寶，市府希望透過這場別開生面的聯合婚禮，讓精彩的各族婚禮習俗得以展現與交流，並成為文化傳承的重要起點，尤其在都會區更具意義。
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