荷包蛋怎麼煎才不黏鍋？日專家曝正確下鍋時機「零失敗媲美餐廳級」，原來先倒油超NG
荷包蛋怎麼煎才不黏鍋？（示意圖／取自photo-ac）
雞蛋有豐富的蛋白質和鈣質，許多人每天早上都會來顆荷包蛋，不過，荷包蛋沒煎好，容易黏鍋、減少鍋具壽命。根據《Yahoo Japan》報導，廚師Papuchan就分享各式鍋具煎荷包蛋零失敗小撇步，學起來你也能煎出媲美餐廳級的料理。
1. 不沾鍋黏鍋怎麼辦？
日本廚師Papuchan分享，許多料理新手煎荷包蛋都會遇到黏鍋問題，像是蛋白散開、燒焦黏鍋，對此，他表示，如果你今天使用「鐵氟龍塗層」製的鍋具（也就是不沾鍋）會黏鍋，高機率塗層已經剝落，不沾鍋雖然不用養鍋，但壽命大約只有一年，且不適合高溫料理，因此如果你的雞蛋已經黏在不沾鍋上，可以仔細看鍋底是否有很多刮痕，如果是的話可以汰舊換新。
2. 鐵鍋黏鍋怎麼辦？
Papuchan說明，如果使用鐵鍋煎蛋卻黏鍋，那就是你放油的時間點不對，他表示，許多人都習慣冷鍋就放油，但用在鐵鍋身上是不可行的，由於鐵鍋經常殘留水分，因此，如果在鍋身熱之前就放油，就會使油難以融入黏鍋，他建議可以先用中火預熱1分鐘，讓水蒸發後才放油。
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