# 平底鍋煎荷包蛋  

在家下廚煎蛋時，一定遇過黏鍋底的囧況，為了避免煎得體無完膚，許多人都會選用不沾鍋，如果用鑄鐵鍋、不銹鋼鍋就注定失敗？日前一位日本媽媽就在網路上分享一個小妙招，令煎蛋不再黏鍋不再焦。記者於是進行實測，果然很成功。但其實還有一個方法，比這個簡單，煎蛋從此輕鬆免黏鍋底。

雞蛋有豐富的蛋白質和鈣質，許多人每天早上都會來顆荷包蛋，不過，荷包蛋沒煎好，容易黏鍋、減少鍋具壽命。根據《YahooJapan》報導，廚師Papuchan就分享各式鍋具煎荷包蛋零失敗小撇步，學起來你也能煎出媲美餐廳級的料理。

太陽蛋（Sunny-sideupegg）只需要煎熟一邊，不用翻面，保留著蛋黃的橙紅，像如日中天的太陽。荷包蛋（Overeasyegg）要把兩面煎熟，蛋黃被薄薄一層蛋白蓋著，如雲霧中的太陽，隱隱約約，兩者常被混淆。一顆完美的荷包蛋，兩面都要煎得剛剛好，翻蛋的步驟最重要，也最考驗技巧。翻得太早，怕蛋黃會破掉；翻得太晚，怕蛋黃會老。想做到完美零失敗？也不是沒可能。以下將示範3個零失敗煎蛋小技巧，學起來讓親友都對你刮目相看！

脆邊太陽蛋（Sunny-sideupegg）油膩但百吃不厭，圍邊有一條香脆金邊，中間包裹著一顆流心蛋黃，拌飯、拌麵或者湯麵都非常適合。只要靠以下4個小撇步，新手都可以輕易掌握，煎出滿分脆邊太陽蛋。

減肥期間，有許多瘦身人士選擇減少攝取油脂及碳水化合物來控制體重，進食含豐富營養及優質蛋白質的雞蛋，不但能果腹，也有助提升新陳代謝。與碳水化合物或脂肪相比，人體需消耗更多的熱量來消化蛋白質。吃雞蛋雖有助減重，不過吃太多煎蛋難免覺得了無新意，稍微變換方式吃「水煎蛋」，味道及外貌均像煎荷包蛋，然而不用多加一滴油。