在日本物價飆漲的環境下,34歲的村上英雄卻堅持販售一碗僅250日圓(約新台幣51元)的拉麵!日本媒體近日指出,他的拉麵店位於水戶市鬧區,開業一年來吸引超過3萬名顧客,而他還計畫開辦「兒童食堂」,讓小學生每天能免費享用一碗拉麵。
創業靈感來自哪裡?從製麵世家到圓夢開店
綜合日本媒體報導,村上出身於經營製麵廠的家庭,童年時期就在工廠內遊玩,對麵條有著深厚的感情,然而,2011年東日本大地震讓家族企業受到嚴重衝擊,他決定放棄IT業的工作,回到水戶市創業,延續家族的製麵傳統,並實現開拉麵店的夢想。
如何讓拉麵價格低於泡麵?他的成本控管有何秘訣?
村上每日凌晨6點便投入製麵工作,他用和其他餐飲業者相同的價格向自家製麵廠採購麵條,並透過精準控制原物料與水電成本,使拉麵的售價壓低至250日圓,甚至比超商泡麵還便宜。
此外,他的店內配菜價格均為100日圓,讓顧客能以銅板價享受美味餐點。
日本拉麵市場經營有多艱難?為何他能突破重圍?
根據帝國資料調查公司(Teikoku Databank)數據,2023年日本拉麵業者有超過六成面臨業績惡化,原物料上漲導致33.8%業者虧損,然而,村上透過低價策略吸引大量客源,並持續推出「期間限定」口味拉麵,維持新鮮感與顧客黏著度,成功在競爭激烈的市場中站穩腳步。
免費供餐與吃到飽計畫曝光!
展望未來,村上計畫推出「1000日圓拉麵餃子吃到飽」活動,並開設「兒童食堂」,發給當地小學生「拉麵護照」,讓孩子們每天都能免費吃一碗拉麵。
他表示,自己的初衷不僅是賣拉麵,更希望能回饋社區,讓更多人享受到平價且滿足的美食。