酪梨熟度不是看果皮顏色！專家教1招「不必切開秒判斷」，加碼5招快速催熟軟化

酪梨營養價值非常豐富，不只能幫助消化、促進心血管健康，還有降血脂、控糖等功能，經常被加在沙拉、飲料、或沾醬中，不過如何催熟或延長保存，常令不少人感到煩惱。

酪梨如何快速催熟？

市場販售的酪梨通常尚未成熟，果皮呈青綠色且果肉偏硬，成熟的酪梨果皮應呈紫黑色，且果肉柔軟，方便切碎入菜，購買未成熟的酪梨回家，通常需要催熟才可以食用或料理，日前印度健康資訊網站Health Shots訪問兒童營養師梅赫拉（Tanya Mehra），分享5種催熟酪梨的小技巧。

1．保持存放環境溫暖

將酪梨放在碗中，並存放在溫暖的地方。這是一種自然的催熟方法，但過程較慢，酪梨可能需要幾天甚至一週才能完全成熟。

2．使用紙袋

酪梨會產生稱為乙烯氣體的植物激素，主要影響多種水果的成熟過程。根據2019年《植物科學前沿》（Frontiers in Plant Science）發表的研究，將酪梨置於充滿乙烯氣體的空氣中可以增加乙烯的產生，將酪梨放入紙袋中的作法可以聚集乙烯，幫助其更快成熟。

3．與香蕉放在一起

香蕉是「更年性」水果之一，採收後會持續釋放乙烯氣體，把未熟的酪梨與香蕉放在一起，至少等待2天，通常就能讓酪梨成熟。

4．與生米放在一起

同樣是為了行成一個聚集乙烯氣體的空間，因此必須要讓生米完全覆蓋酪梨，放置大約2天到3天之內就能讓酪梨成熟。

5．使用棉布

使用兩片洗淨乾燥的棉布，把酪梨放在其中一片棉布上，再用另一片棉布覆蓋，須注意的是每個酪梨之間要留一些空隙，幾天之後就能成熟。

另外需注意的是，有些人會使用微波爐或烤箱，以加熱的方式促使酪梨成熟，對此，梅赫拉提醒，加熱雖然可以迅速使酪梨果肉軟化，卻不是讓酪梨進入真正成熟的狀態，也會改變口感和風味，與自然成熟的酪梨形成差別。若想使用微波爐加熱，可以先用叉子將酪梨刺穿，並用微波爐專用塑膠包裹，然後以高火加熱30秒，直到酪梨變軟。這是一個較快速的解決方案，但仍然會改變味道和質地。

酪梨怎麼看熟了沒？

另外，英國《快報》報導，很多人常常在享用酪梨前，都無法從外觀判斷其是否已成熟，往往都是切開後才發現不夠熟，一名網紅在抖音分享，可以先去掉酪梨的蒂頭，出現一個「偷窺孔」，可以從此洞來觀察酪梨的成熟度。

農糧署也曾在臉書發文表示，想判斷酪梨熟度，可以將酪梨握於掌心，若用拇指輕壓後沒有彈起，就代表酪梨已經成熟了。

完整討論： 《How to ripen avocados: 5 tricks that may work》 （相關報導： 酪梨熟度不是看顏色！農糧署教1招「不用切開就知道」，加碼延長保鮮一個月不壞 ｜ 更多文章 ）

責任編輯／蔡惠芯