砧板切完千萬別用熱水沖!專家教4招天然清潔方法「除霉去味」,心越洗越髒細菌吃下肚

2024-06-21 08:30

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砧板用完油油的,用熱水沖恐將細菌吃下肚。(示意圖/取自photo-ac)

砧板用完油油的,用熱水沖恐將細菌吃下肚。(示意圖/取自photo-ac)

砧板要處理不同食材,容易積存細菌,成為病毒溫床,大家平時又會怎麼清潔砧板呢?坊間有不少方法,包括:白醋、檸檬汁、漂白水、小蘇打粉等,但你未必每次下廚後都花如此多工夫大清潔。有些人可能會單用熱水沖洗,但專家就指出沖熱水並非正確方法,想有效消毒要多做1步驟!

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洗砧板,要講究的話當然有很多方法,有時會針對去味、除霉等功效,用上不同的用品,例如:白醋、檸檬汁、漂白水、小蘇打粉等。然而,有時可能只是普通切完菜、切完肉,又不一定每次都要如此大費周章,可能只是沖個水便算。要是想殺菌,大家可能會用熱水沖洗砧板,不過東京醫科大學兼任教授中村明子就說,只用熱水沖一沖砧板就想消毒,原來大錯特錯!

中村教授指出,「用熱水沖洗的話,細菌和熱力接觸的時間只是很少,不足以殺死細菌。」她建議用熱水浸砧板至少1分鐘。除此之外,她亦解釋了用熱水浸砧板的另一好處,就是砧板會較快乾,而徹底保持乾爽、斷絕水分也是防止細菌積存的辦法之一。

5種物料砧板清洗方法

砧板可由不同物料製成,如:木製、竹製、強化玻璃、木纖維和塑膠等製,鳳山醫院營養治療科廖嘉音營養師曾建議,家中最好至少有兩塊砧板,將生熟食分別處理,讓飲食安全更有保障。此外,不同的砧板適用不同的清潔與消毒方法。

1.木頭砧板

切完肉品、海鮮後,建議盡快用冷水洗去血水,避免蛋白質凝固在木頭縫隙中。然而,建議每日用完洗淨後,可灑上鹽或小蘇打粉(又稱小蘇打粉)刷洗後,再用熱水消毒一次。洗完後吊掛讓兩面風乾,以避免木頭發霉。若想徹底清潔,也可將小蘇打粉灑在砧板上,再噴上白醋刷洗,最後用清水沖淨風乾即可。

2.竹製砧板

經處理後的竹砧板的硬度高,相對較不易殘留刀痕,因此用畢後可直接以海綿沾取洗碗精或小蘇打粉刷洗、風乾。若想消毒,也可將白醋噴在毛巾或廚房紙巾上停留10分鐘,再以清水沖淨、充分晾乾即可。

3.強化玻璃砧板

強化玻璃較不易產生刀痕,建議用畢後以海綿沾取洗碗精刷洗、風乾即可。若髒污明顯時,也可用熱水清洗後風乾。

4.塑膠砧板

使用完畢後可以海綿沾取洗碗精,順著刀痕方向刷洗,以清除髒汙。若想徹底消毒砧板,建議使用漂白水搭配3杯清水稀釋後,以毛巾或廚房紙巾沾濕放置在塑膠砧板上至少20分鐘,再用大量清水沖淨即可。

除了上述提供的4類砧板清潔撇步以外,另一款木纖維砧板亦是常用砧板之一,雖然同樣是木製,但由於它是以木纖維結合樹脂高溫高壓製成,材質並不吸水,相較之下,它沒有傳統木製砧板那樣容易把血水、污物等卡在縫隙中,不但沒那麼易發霉,清洗起來也較簡單。木纖維砧板使用完基本上以清水清潔即可,若真的太髒,可使用中性清潔劑清洗,甚至放入洗碗機洗,再垂掛晾乾,不需特別保養。

本文經授權轉載自香港01(原標題:砧板清潔|熱水洗無效殺菌!專家教多1步消毒速乾附5類砧板清潔法 

責任編輯/林俐

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