別只會放香菇、紅棗!燉雞湯多放2食材口感升級,去寒暖身、甘甜鮮美

2023-12-15 06:00
蒜頭蛤蠣雞湯該怎麼煮,才能甘甜又補身呢?(圖/時報出版提供)
蒜頭蛤蠣雞湯該怎麼煮,才能甘甜又補身呢?(圖/時報出版提供)

又是一個飛行超過12個鐘頭的航班,用完餐,賣完免稅品,客艙熄了燈,客人們幾乎都進入夢鄉,組員也輪班進休息室小憩。一位高大斯文的先生走到廚房來,跟我要了一杯溫水,我遞給他,他也客氣地回聲謝謝,便站在廚房外喝水,我則轉身忙碌。突然間,「碰」地一聲,回過頭時,他已經直挺挺地倒在地上,組員們一湧而上,開始照著緊急狀況的SOP處理。

另一頭趕緊廣播詢問機上是否有身為醫師的乘客,很幸運地,兩位醫師立刻過來幫忙,而這位先生也慢慢甦醒,還好只是低血糖,暈倒也沒有撞傷,不幸中的大幸,我也鬆了好大一口氣。

低血糖真的不好受,回家後我也趕緊熬了一鍋蒜頭蛤蜊雞湯,好好替自己補一補,經歷了這一回,深深體會沒有了健康,等於什麼都沒有了。大家要好好照顧自己啊!

蒜頭蛤蜊雞湯

料理時間:90分鐘/工具:鑄鐵鍋

材料(4人份)

烏骨雞500g

蛤蜊300g

蒜頭20瓣

清水1500ml

調味料

鹽適量

味精少許

TIP:味精被大家誤會已久,其實它是成分相對單純的提鮮品喔!

作法

1. 起鍋燒熱水,汆燙雞肉,待雞肉表面變色後撈起,沖洗掉沾在表面的浮沫後備用。

2. 另起鍋,放入汆燙過的雞肉、去皮蒜頭,倒入1500ml的清水。

3. 開大火蓋上鍋蓋,煮滾後蓋上鍋蓋轉小火,燉煮60分鐘。

4. 打開鍋蓋放入吐完砂的蛤蜊,待蛤蜊開口即可熄火。

5. 端上桌前撒上適量鹽與味精,稍微攪拌即可。

作者介紹|朱曉芃

許多料理社團人氣高居不下的直播嘉賓、料理老師,從兒子進幼稚園開始,一路幫一雙兒女做午餐便當至今,料理年資超過10年。不但是擁有許多粉絲的媽媽部落客,同時也是教授造型便當與家常料理的烹飪老師。

說話總是溫柔、笑臉迎人的曉芃跟許多人一樣,離開工作場合後,從製作寶寶副食品開始她的廚房歲月。對她來說,廚藝就是邊做邊學,慢慢累積就能做出屬於自己的味道。

責任編輯/梁溶珈

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