煮排骨湯別只會加蘿蔔！內行放1物「口感秒升級」，湯頭鮮甜會回甘、營養又補身
天氣開始轉涼，許多人喜歡煮一鍋熱熱的排骨湯，就有網友分享了竹筍排骨湯的做法，輕鬆就能完成一道佳餚。（示意圖／取自pixabay）
進入秋冬後，天氣開始轉涼，許多人喜歡煮一鍋熱熱的排骨湯，美味暖身又營養滿分，就有網友分享了竹筍排骨湯的做法，輕鬆就能完成一道佳餚，加入竹筍後，更是讓湯頭變得鮮甜、口感絕佳。
煮排骨湯別只會加蘿蔔！內行人放1物入鍋「口感秒升級」
一名網友在臉書社團「家常菜」發文分享竹筍排骨湯的做法，只要簡單三個步驟就能完成，首先將排骨用熱水燙過，再把竹筍切片，接著於冷水內加入燙好的排骨、竹筍片，開大火煮滾，然後轉小火續煮30分鐘，關火候再悶30分鐘，最後加鹽巴調味即可上桌。
文章吸引不少網友回應並分享自家做法，「在家吃切滾刀，口感較好，做生意為了省時間省本錢才會切薄片」、「煮湯要滾刀切口感才好」、「我切竹筍都是滾刀法，比較有口感但是牙口不好的就咬不動了」。
另外，原PO在文中提到，開火加熱後就不要再打開鍋蓋，因為這樣會讓筍子湯變苦，也有網友留言詢問「煮竹筍時聽過老一輩說不能打開蓋，這到底是什麼原因呢？習俗嗎？」、「很多人這樣說，不過真的想知道原因是什麼」，還有人猜測「可能是壓力或是接觸空氣氧化」。
不過有內行人出面解答，「竹筍出青怎麼煮都會苦」、「我們家煮竹筍從來沒蓋過鍋蓋，好像也不會苦」、「品種、季節有關係啦！你買的筍怎麼煮都不會苦啊」、「竹筍太老就會苦，跟沒有蓋鍋蓋是兩碼事」、「會苦的，怎麼煮都是苦！還有人說要一直換水煮個兩三次，但會苦的～就還是苦！」，還有具備30年種筍經驗的網友表示「筍子本身在苦的，跟何種煮法是無關的啦」。
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