對於忙碌的都市人來說，急凍食物無疑是恩物。其中急凍海鮮價錢相宜，而且容易處理烹調，可謂是雪櫃中必備食材之一。通常在烹調前必需解凍才可使用，而解凍方法各師各法，不少人應該會放入冰箱退冰或是在室溫下解凍。但原來這方法不適用於急凍海鮮，因為解凍時流出的水分帶有異味，若海鮮持續浸泡一段時間就會影響口感及味道。而針對這個問題，日本冷凍食品業者ニチレイフーズ 就建議了一個簡單正確的解凍方法，一起試試看吧！
日本冷凍食品業者 ニチレイフーズ 指出，急凍海鮮的最佳解凍方法就是「鹽水解凍」。將急凍海鮮浸泡在鹽水中（濃度約為 3%），可以防止海鮮流失水分及味道，保留彈性口感。鹽水解凍亦可保持海鮮的原汁原味。
而鹽水的分量亦有比例可跟，每150克的急凍海鮮，建議用250毫升水和6克鹽混合成鹽水，浸泡至完全解凍。（夏季大約靜置30分鐘，冬季靜置1小時）
之後，隔篩濾掉多餘的水分，用廚房紙巾將海鮮印乾即可。
跟以一般水解凍的急凍海鮮相比，以鹽水解凍的外觀會比較飽滿不縮水，口感也會比較有彈性，吃起來也沒有腥味。不過需留意如用了鹽水解凍，料理時的調味或需要調整，不然味道過鹹。
資料來源：ニチレイフーズ
本文經授權轉載自U Lifestyle（原標題：急凍海鮮的正確解凍方法！ 簡單1招保持原汁原味無腥味不霉爛） （相關報導： 蝦子買回家，別傻傻直接冰冷凍！魚販曝多做1步驟延長保存期限，放3週依舊Q彈鮮美 ｜ 更多文章 ）
責任編輯／林俐
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