香蕉買太多,怎麼保存才不發黑?專家分享1招「放15天還沒壞」,加碼告訴你催熟秘訣

2023-10-20 08:10

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香蕉受到許多人喜愛,不過剛買回家的香蕉過沒幾天就熟透、腐壞,該如何延長保鮮美味呢?(示意圖/取自pixabay)

香蕉受到許多人喜愛,不過剛買回家的香蕉過沒幾天就熟透、腐壞,該如何延長保鮮美味呢?(示意圖/取自pixabay)

香蕉是美味又富含營養的水果,因此受到許多人喜愛,不過剛買回家的香蕉過沒幾天就熟透、腐壞,也是令人煩惱的問題。對此,國外專家指出,只要將香蕉放進密封容器裡,並在盒子中放置乙烯吸收劑,就能讓香蕉的保存期限延長至15天。

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根據英國《每日郵報》報導,美國YouTube頻道「Kitchen Tips Online」的廚房專家麥可(Mike)使用兩串香蕉進行實驗,一串直接放置在廚房流理台,另一串放進裝有乙烯吸收劑的密封保鮮盒裡。

香蕉怎麼保存才不發黑?

一周後,對比兩串香蕉的熟成度,放在流理台上的香蕉明顯比保鮮盒裡的香蕉軟很多;到了第15天,保鮮盒裡的香蕉甚至還呈現些許綠色,當他切開香蕉,上面雖然有一些傷痕,不過仍可以食用。

報導指出,香蕉成熟時,香蕉皮會釋放出乙烯,香蕉周圍空氣中的乙烯濃度愈高,催熟的速度就愈快,因此若想延緩香蕉的熟化過程,還能用保鮮膜包住香蕉蒂頭,以阻擋乙烯釋放。

反之,如果想要催熟香蕉,可以將香蕉放進密封的紙袋裡,因為紙袋內能夠保留足夠的乙烯,又能讓氧氣進入其中,催進熟化。不過催熟香蕉時,要避免使用塑膠袋包裝,因為塑膠袋會阻隔氧氣進入,進而抑制熟化,這也是為什麼超市大多採用塑膠袋包裝,以防止香蕉過早成熟。

此外,胃外科醫生顧問戈登卡爾森教授表示,他每天吃一根未成熟的香蕉來促進腸道健康,2019 年發表在《Nutrients》雜誌上的一篇研究,也證實了青香蕉的好處。結果發現,青香蕉有助於緩解胃腸道症狀,如腹瀉、便秘和腸癌,也因為青香蕉的血糖指數 (GI) 比成熟香蕉更低,可能有助於預防或治療 2 型糖尿病。 

責任編輯/趙鳳玲

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