# 冷凍海鮮  

面對全球水產供應鏈劇烈波動、台灣人口結構「超高齡與單身化」雙重轉變，國內餐飲與食品零售業正面臨前所未有的轉型考驗。全台最大的冷凍海鮮進口指標品牌——元家企業股份有限公司，憑藉頂尖的國際採購實力、覆蓋全台的高效冷鏈物流，及前瞻的研發技術，展現強大的企業韌性，全面應對 B2B 客戶對「供應穩定、高品質蛋白質、極致便利」的剛性需求。近年台灣經濟在半導體與 AI 產......

今年好市多黑五（黑色星期五）從 11 月 24 日開跑，活動一開始店內客流量便明顯增加，除了家電區擠滿搶折扣的消費者外，食品區的買氣也出現「人潮擠爆」的情況。據實際觀察，冷凍食品、烘焙麵包、即食品也吸引許多顧客掃獲，多位會員直言，黑五期間食品類是「最省品項」，即使沒有大幅度折扣，因份量大、耐放、家裡消耗速度快，黑五購物週就是最適合囤貨的時機。 哪些好市多食......

明明買了新鮮的蝦子，可能是煮完卻失去蝦子鮮美口感，煮蝦時究竟是冷水下鍋，還是滾水下鍋？不少人有這樣的疑問，有海鮮飯店業者表示，不管是冷水還是大開水下鍋都不正確，記得看到水滾前鍋內有小氣泡，就把鮮蝦放入鍋煮3分鐘左右，熟度剛好、肉質鮮嫩有彈性。

冷凍海鮮處理方便快捷、價錢相宜，是冰箱中必備食材之一。烹煮前必需解凍才可使用。解凍方法各師各法，以為最安全的理應是放入冰箱退冰？原來這方法不適用於冷凍海鮮！想要保持海鮮的原汁原味，不發霉、口感不軟爛的解凍法只有一個，日本冷凍食品業者「ニチレイフーズ」推薦冷凍海鮮的正確解凍方法是「鹽水解凍」，因為解凍時流出的水分帶有異味，若海鮮在「污水」中浸泡一段時間或會影響口感及味道。

對於忙碌的都市人來說，急凍食物無疑是恩物。其中急凍海鮮價錢相宜，而且容易處理烹調，可謂是雪櫃中必備食材之一。通常在烹調前必需解凍才可使用，而解凍方法各師各法，不少人應該會放入冰箱退冰或是在室溫下解凍。但原來這方法不適用於急凍海鮮，因為解凍時流出的水分帶有異味，若海鮮持續浸泡一段時間就會影響口感及味道。而針對這個問題，日本冷凍食品業者ニチレイフーズ就建議了一個簡單正確的解凍方法，一起試試看吧！