冷知識》日本居酒屋菜單上「〆」是什麼意思?各地「〆料理」大不同

2018-06-10 10:30

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喜歡看日劇的人,應該會發現劇中人物常會在下班後前往「飲み会」(飲酒會),一邊喝酒吃飯,一邊跟同事朋友大談職場八卦碎碎嘴,興致一來時可能續攤個三到四次,似乎毫無止盡。日本人續攤的界線到底在哪裡呢?這次要向讀者們介紹的,就是飲酒會續攤「之後」的美食文化─「〆料理」!

什麼是「〆文化」?「〆」的意思是什麼?

先來說明一下何謂「〆」!這個符號念做「しめ(shi-me)」,指的是結束、作結的意思,也常會在信封的封口處看見這個符號,指的是寄件人在出手時已將信件「封好」的意思,或是在一些活動的報名表上會看見的「〆切日」(締切日),則是指截止日期。同樣的符號,放到餐廳的情境中,「〆料理」便可以指「最後一道料理」

日本居酒屋的餐點可不是用來吃「粗飽」的,因為日本人到居酒屋的目的大多不在於「吃飽」,而是「喝酒談心事」。(圖/umii)
日本居酒屋的餐點可不是用來吃「粗飽」的,因為日本人到居酒屋的目的大多不在於「吃飽」,而是「喝酒談心事」。(圖/umii
燒肉,永遠是聚會時的首選。(圖/樂吃購!提供)
燒肉,永遠是聚會時的首選。(圖/樂吃購!提供)

許多旅人到日本居酒屋時,可能會覺得好像怎麼點都吃不飽,下酒菜雖美味,卻往往越吃越開胃,份量也不多。

其實是因為日本人到居酒屋的目的大多不在於「吃飽」,而是「喝酒談心事」,因此當然得留點胃口,繼續續攤二次會、三次會、四次會,一路到最後一班電車!不過,再這樣下去可能就沒完沒了,所以最後再來一道能夠吃得飽足的「〆料理」,滿足胃袋,對酒友們彼此也都有個默契,成為「時間差不多啦,撐不下去了,吃飽飯就回家吧」的暗號。

「〆料理」指的是「最後一道料理」的意思。(圖/カメラ兄さん)
「〆料理」指的是「最後一道料理」的意思。(圖/カメラ兄さん
吃完火鍋後,常會在湯底裡倒入白飯的「雜炊」,也算是一種〆料理。(圖/jipdesign)
吃完火鍋後,常會在湯底裡倒入白飯的「雜炊」,也算是一種〆料理。(圖/jipdesign

例如在吃完火鍋後,常會在湯底裡倒入白飯的「雜炊」,也算是一種〆料理,但其實「〆料理」的種類相當多元,日本各地也都擁有自己獨特的「〆文化」,學問多得很。以下就來為大家介紹前往日本旅行時,到不同地方該吃哪些〆料理,才最道地、最經典喲!

〆料理有哪些?

1、最南到最北:沖繩的牛排與北海道的芭菲

飲食習慣往往與當地的歷史文化、氣候環境息息相關,先從最南端的沖繩來看吧。綜觀沖繩的歷史,此地曾有一段被美國政府接管的時期,時至今日也有美軍基地駐守著,因此飲食文化亦深受影響,美國人愛吃肉不是秘密,而在沖繩的夜晚,最後以一道油滋滋、很罪惡卻又很豪邁的牛排作結,則能堪稱是一天最過癮的句點了。

其中,那霸市又是牛排店的激戰區,加上外國旅客眾多,有許多營業時間到深夜的牛排餐廳,「牛排」會被當地人視為王道的〆料理之一,一點都不為過。

「牛排」常被沖繩的那霸市人視為王道的〆料理之一。(圖/らいふ&panchi)
「牛排」常被沖繩的那霸市人視為王道的〆料理之一。(圖/らいふ&panchi
芭菲(パフェ,類似一種冰淇淋聖代,裡頭又加了餅乾、脆片、蛋糕、果凍或白玉的甜品)。(圖/樂吃購!提供)
芭菲(パフェ,類似一種冰淇淋聖代,裡頭又加了餅乾、脆片、蛋糕、果凍或白玉的甜品)。(圖/樂吃購!提供)
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