喜歡看日劇的人，應該會發現劇中人物常會在下班後前往「飲み会」（飲酒會），一邊喝酒吃飯，一邊跟同事朋友大談職場八卦碎碎嘴，興致一來時可能續攤個三到四次，似乎毫無止盡。日本人續攤的界線到底在哪裡呢？這次要向讀者們介紹的，就是飲酒會續攤「之後」的美食文化─「〆料理」！
什麼是「〆文化」？「〆」的意思是什麼？
先來說明一下何謂「〆」！這個符號念做「しめ（shi-me）」，指的是結束、作結的意思，也常會在信封的封口處看見這個符號，指的是寄件人在出手時已將信件「封好」的意思，或是在一些活動的報名表上會看見的「〆切日」（締切日），則是指截止日期。同樣的符號，放到餐廳的情境中，「〆料理」便可以指「最後一道料理」。
許多旅人到日本居酒屋時，可能會覺得好像怎麼點都吃不飽，下酒菜雖美味，卻往往越吃越開胃，份量也不多。
其實是因為日本人到居酒屋的目的大多不在於「吃飽」，而是「喝酒談心事」，因此當然得留點胃口，繼續續攤二次會、三次會、四次會，一路到最後一班電車！不過，再這樣下去可能就沒完沒了，所以最後再來一道能夠吃得飽足的「〆料理」，滿足胃袋，對酒友們彼此也都有個默契，成為「時間差不多啦，撐不下去了，吃飽飯就回家吧」的暗號。
例如在吃完火鍋後，常會在湯底裡倒入白飯的「雜炊」，也算是一種〆料理，但其實「〆料理」的種類相當多元，日本各地也都擁有自己獨特的「〆文化」，學問多得很。以下就來為大家介紹前往日本旅行時，到不同地方該吃哪些〆料理，才最道地、最經典喲！
〆料理有哪些？
1、最南到最北：沖繩的牛排與北海道的芭菲
飲食習慣往往與當地的歷史文化、氣候環境息息相關，先從最南端的沖繩來看吧。綜觀沖繩的歷史，此地曾有一段被美國政府接管的時期，時至今日也有美軍基地駐守著，因此飲食文化亦深受影響，美國人愛吃肉不是秘密，而在沖繩的夜晚，最後以一道油滋滋、很罪惡卻又很豪邁的牛排作結，則能堪稱是一天最過癮的句點了。 （相關報導： 日本人餐桌冷知識》炸豬排、炒麵、章魚燒沾的醬源自於英國媽媽無心插柳的廚房idea… ｜ 更多文章 ）
其中，那霸市又是牛排店的激戰區，加上外國旅客眾多，有許多營業時間到深夜的牛排餐廳，「牛排」會被當地人視為王道的〆料理之一，一點都不為過。
