在日本逛超市時，有時你會發現一種長得像小型玉蘭花苞的蔬菜，名為茗荷，也叫蘘荷，是一種薑科植物的花蕾，在日本算是常見的食材，中國也有種植，但以藥用為主。茗荷既有薑的辛辣感，又有洋蔥的脆爽微甘，味道有點特別。
說到這裡，你或許發現，在日本吃蔬菜，相當於在中國吃藥膳。然而，還有更多詭異的日本蔬菜品種等你來發掘，比如水菜、刺嫩芽、山椒葉、行者蒜、鴕鳥蕨、筆頭菜、濱防風、蜂鬥菜、山獨活、紅葉笠、雪笹、山芹菜、蝦夷立金花、金針花、鹿尾菜……。
作者介紹│ 碗丸
美食撰稿人、清華大學工商管理碩士。曾從事金融業多年，出於對飲食的好奇，2013年赴法國藍帶廚藝學校學習法式料理。目前為多家美食雜誌撰稿，也是日料公眾號稱「日料栈」的主筆。
喜歡食物帶來的真摯滿足感，也喜歡用理性的視角，審視料理背後的文化與科學。
作者介紹│ 中午十三點
華東師範大學畢業，日本旅行愛好者及美食愛好者。足跡遍布日本四島，品嘗過數以百計的日本餐廳，撰寫過數本日本美食指南。其文章被下載近30萬次。
平時為多家媒體特約撰稿人，是非營利性美食公眾號「食在十三」的主持人。
本圖／文經授權轉載自大是文化《一個日本料理吃貨的自我修養》(原標題：日本料理一樣有古怪吃法)
責任編輯／趙元
