太平館在香港目前仍有四間分店，但跟一般連鎖餐廳不同，他們並沒有設置中央廚房，反而保留了由各分店大廚主理菜式的經營模式。因為大部分菜式都是即叫即製，為了保持食物的新鮮，太平館寧可捨棄中央廚房管理運作的方式，選擇由老闆兼行政總廚每天走訪四間分店，以確保食物水平維持不變。這正是太平館堅守人性化和原始味道的原則。
人情味西餐廳
太平館是著重人情味的餐廳，在店內打工的有部分已是跟了餐廳幾十年的老員工，更難得是，太平館除了所有分店都是自置物業外，老闆更在分店附近購入房子作為員工宿舍，內部提供空調、電視機、浴室、洗衣機，甚至連冰櫃等設備應有盡有。每位員工都會有各自的床位，即使不留宿都可以在自己的位置上稍作休息。特別是餐廳一定會有的落場時間，員工可以回宿舍，洗個澡休息一下。在今時今日的香港，別說提供一套房屋作為員工宿舍給員工使用，就算只是提供一個狹小的房間用來給員工作息都不太有可能，一間公司能做到除了著重生意額，還能顧慮到員工的所需和感受，這就是百年傳統公司獨有的人情細味。
一杯豆漿體現人間有情
公和荳品廠
• 開業年份：1893 年
• 地址：九龍深水埗北河街118 號地下
在熙來讓往的市場內，人們的叫賣聲始起彼落，「埋嚟睇，埋嚟揀！」擁有百年歷史的荳品廠正巧藏身於這樣的市場陋巷中。公和的外貌，徹底展現出那腳踏實地承傳百年的穩重，店內外都充滿著濃列的古典韻味，牆壁和地板都是復古經典的格紋馬賽克小方磚，油膩膩的舊式方桌，古意味濃的白瓷方磚，陣陣涼風吹爽的古董吊扇，端莊樸厚的隸書體紅字招牌⋯⋯用上108年並已磨薄了的「鎮店之寶」古董石磨，還有牆上掛滿已泛黃的創辦人舊照，以及豆製品工廠與店舖相連等，無一不是體現出流傳了百年傳統的風味！
豆漿、豆腐花、煎釀豆腐⋯⋯無一不是香港的傳統美食代表，而在香港經營的荳品廠掐指一算，根本不足十間。公和荳品廠是香港少數創立超過百年的老字號荳品廠，於1893年創立，原址在廣東道，於五十年代遭清拆並移到深水埗現址，從此陪伴著香港人一起走過了六十多個年頭，當年公和荳品廠的石漿更是舊時深水埗碼頭工人最愛的解喝飲料。
從古到今，由創辦人家族到老街坊熟客接手經營，他們堅持秉承原汁原味，因為石磨豆腐這門工藝已經有幾百年的悠久歷史，「選、浸、濾、蒸、磨」，易學難精又花費工夫，故現代人多以機器代替手工來生產，味道當然跟手工製的不同。手工石磨豆腐能鎖住黃豆的香味，令其口感更加滑順柔嫰，這是機器生產所達不到的效果。公和荳品廠一直以細緻的匠心精神製作著豆製品，他們經得起時光的打磨，一直堅守當年的味道至今，不讓這傳統的美味消失。多年來陪伴著深水埗的街坊街里一起成長，一直以親民的價錢經營高質的豆製品，來往的客人除了一眾遊客和年輕人，更多的就是老熟客，因為這裡充滿著人情味，故店裡店外一直都是座無虛席，食客絡繹不絕。
