瑪格麗特告訴瑞米：世事難料，寂寞也是必要的調味品，所以生活才會有味道。
在夢中，他吻著江詠雲的頸部，他沉醉在南風的呼喚，和她說了好多情話。她是他高中同學，這是他們第3次約會，但也是最後一次。
那一天，他騎著摩托車載著她在宜蘭的山路前行，夜色迷人，南風不斷拂過他們的臉龐，他覺得到地老天荒，他都願意這麼騎下去，和她。
他們來到一家小吃攤，他停好機車，和她手牽手走過，坐了下來，點了菜和啤酒，「我不喝，」江詠雲說，他擰了她的手背，「一點點？」她搖了頭，但將臉依靠在他的肩膀上。
她去上洗手間時，他在外頭抽菸等她。
他抽了幾口菸後，回頭看到學校同學老柯正在搭訕她，其實這不是第一次，他已經三番二次搭訕她，只是這次太明目張膽，分明是挑釁。他扔掉香菸，走了過去，接著下來，他和老柯前後衝進廚房，廚房裡正在切菜的餐館老板娘被他們嚇了一大跳，老柯用盡力氣掐住他的頸部，巨大的疼痛使他忘了界限，他在那一剎那中掙脫了。
他最近常想起那一年的那一天，那時令他痛徹心扉的不是他的遭遇，而是，不知道什麼原因，江詠雲再也沒聯絡了，在獄中2年，他從此沒再看到她了。他人好端端的，但他的心像被刺了一刀，現在不會痛了，但他也永誌不忘。
鬧鐘響了，瑞米起床，趕在8點半出發去學校上課，為了準時，他在巴黎Les Halles地鐵的行人輸送帶上快速奔跑，在瑪格麗特迎接的目光下，跑入教室，剛好趕在米其林廚師抵達之前換好廚師制服，戴上帽子，微笑地站在教室裡迎接老師。
今天我們要上的課是：青蛙腿。
瑞米記住了重點，這道菜來自沼澤湖區的東巴斯，那裡青蛙多，很多人愛吃青蛙腿，料理方式是以有鹽奶油乾煎配以羅勒和大蒜做成的醬汁，也可以用新鮮檸檬汁搭配。
上完課，他換了制服便往餐廳快走，他苦痛中的右手掌後來痊癒了，但是最近使用過度，使他的肩膀也輕微跟著痛著，痛並且快速地活著，那痛讓他覺得自己還活著。
鷹勾鼻找瑞米討論，他希望加入一些亞洲料理，精明的經理計算出各種菜價，他選擇了青、黃、紅椒和罐頭竹筍，對於後者，瑞米很有意見，因為無味及不新鮮，但經理很堅持，他說法國人認為竹筍才是亞洲菜，瑞米發現，從中國進口的一些竹筍價格低廉到無可抗拒，那麼，就只能模仿泰式料理，加入咖哩口味，他試做了一次給經理吃，鷹勾鼻經理決定要下單備料。
瑞米被晉升為助理廚師，最不能接受的便是刺青男，他冷眼旁觀了幾日，自行負責他的主菜項目，但他對瑞米一點也不友善，廚房氣氛有點凝固，二人各做各的，但是瑞米不知道的是刺青男悄悄在進行對他的破壞。
雖然常缺課，但瑞米在瑪格麗特的通知下，總是去上了重要的課程。瑪格麗特對瑞米非常用心，雖然她的年紀比他大一倍，足以做他的媽了，但他卻很喜歡她把心思放在他身上，他享受她的溫暖，他喜歡看到她對他微笑及眨眼。 （相關報導： 葉浩專文：權力的千姿百態及其三個維度，就三個！ ｜ 更多文章 ）
為了避免別的學生誤會，在學校時，她刻意不和他互動太多，但她偶爾會到瑞米打工的餐館來找他。瑞米知道瑪格麗特的丈夫是阿根廷人，男人不住巴黎，她有2個孩子，都已經在讀高中了。
