減肥的人都知道要減少精緻澱粉的攝取，日前有媒體報導，日本家電品牌THANKO推出一款最新型的「減醣電子鍋」，號稱能夠減醣35%。對於愛吃飯又想減醣，達到減肥目的的人來說，真的是一大救星嗎？國內減重醫師表示，一般人過度限制醣類的攝取，可能對健康有意想不到的不良影響。
「醣」和「糖」分得清嗎？衛福部建議：每天最少約需100克的醣類
醣，就是碳水化合物的總稱，是人體能量來源，人體消耗熱量來源時會先代謝醣分，然後才是蛋白質和脂肪。如果沒有用完，就會變成肝醣存著。醣類又分為單醣（例如：葡萄糖、果糖）、雙醣（例如：麥芽糖、蔗糖）、寡醣和多醣，其中單醣和雙醣因分子結構簡單，可稱為簡單醣類，也就是一般所稱的「糖」，因此，當然也是碳水化合物的一種。
根據衛福部建議，每天最少約需100克的醣類，而1碗飯大約含60公克醣類，所以每天女生大約是吃白飯1.5碗，男生大約是2碗。如果低於此標準，就屬於低醣飲食。在長期實施低醣飲食時，有一些注意事項，以免造成健康危害。
日本減醣電子鍋號稱能夠減醣35%
這一款「減醣電子鍋」設有低醣質煮飯模式，號稱能夠減醣35%（100g的白飯含醣量約36.8g）。台灣肥胖症衛教防治學會常務理事暨減重專科醫師劉伯恩表示，姑且不談其是否有能讓米飯內糖份減少之功能，從營養學的觀點來看，一個人一天所需要維持基本代謝率所需的熱量，其正常健康的來源就是脂肪：糖份：蛋白質比例約為20％：60％：20％。而1公克的糖份約可產生4大卡熱量，所以如以60公斤的人計算，大約需要2000大卡，故其糖份大約是：2000x60％＝1200(卡)，換算成克數大約是300公克的澱粉質。
根據衛福部建議，每天最少約需100克的醣類，而1碗飯大約含60公克醣類，所以每天女生大約是吃白飯1.5碗，男生大約是2碗。
但是，如果白飯的熱量減少，人體的生理機能就會自動從別的途徑多攝取熱量，來回補其基礎代謝。而此種減醣電子鍋號稱可以減少35％的糖份，如依此換算，100公克的米飯，大約可以減少12.88克的糖份。(因100公克的米飯，大約含有糖份36.8g)。12.88克的糖份可以產生約50卡的熱量，對於體重的控制並不會影響太大，因此，如果想單以減醣電子鍋做為減肥的工具，可能無法達到效果！
過度限制醣的攝取、限制熱量，小心攝酮酸中毒
雖然，有糖尿病患者，或是病態性肥胖者，需要適當的限制糖份的攝取，間接的也減少了熱量的吸收。一般如果要執行減糖計畫，每天減少的糖份不要超過總熱量的10％，如果超過太多，身體就會利用脂肪或蛋白質來燃燒，而造成酮酸中毒的危險。
現代人追求窈窕，因此用盡各種方法來限制熱量的攝取，但是，過度的減少澱粉或糖份之攝取，也要小心可能會造成酮酸中毒的危險。另外，造成其他健康的影響還包括：免疫系統的紊亂、女性荷爾蒙的分泌的擾亂、生理區缺氧症候群，以及全身倦怠等低醣障礙症候群。
採取限醣飲食要搭配：適量蛋白質、脂肪、蔬果，達到均衡
如果真的要採取限醣飲食，建議如何搭配其他食物一起吃比較好？劉伯恩醫師提醒，一般如果在短暫時間採取限醣飲食配方，也要配搭適量的蛋白質及適量的脂肪成分，因為每1公克的脂肪可以產生9大卡的熱量，對於維持身體的基本代謝率，扮演重要的角色。其他也可搭配豆類食材，既可補充蛋白質，又含有豐富的膳食纖維，是可以達到均衡的效果。當然也要補充足夠的蔬果類，除了具有豐富的膳食纖維之外，也含有足夠的礦物質及維生素，是減重時不可缺乏的重要成分。 （相關報導： 醫藥記者改掉5個「用餐習慣」5週瘦下10kg！她透露：減肥餓肚子、完全不碰澱粉才會失敗 ｜ 更多文章 ）
文/黃曼瑩本文經授權轉載自華人健康網（原標題：減肥難戒澱粉，減醣電子鍋新救星！減重名醫：過度限制醣類，有這些驚人後果…）責任編輯/林安儒
