中式火鍋龍頭品牌「海底撈」,竟然成了新加坡人的企業?揭秘創辦人張勇的超離奇創業路

2019-09-02 17:33

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火鍋界龍頭海底撈的創辦人張勇,在入籍新加坡後成為星國首富。(圖片擷取自Youtube)

火鍋界龍頭海底撈的創辦人張勇,在入籍新加坡後成為星國首富。(圖片擷取自Youtube)

《富比世亞洲》雜誌在8月29日公佈了新加坡50大富豪排行榜,火鍋業龍頭海底撈的創辦人張勇首次入榜,便擠下遠東機構的黃氏兄弟(黃志祥和黃志達),奪下第一名的寶座!此消息一出便有不少中國網友驚呼「我還以為海底撈是中國的」、「論我們如何把一個四川人吃成新加坡人」。

而許多中國人眼中的驕傲、以一流服務著稱的海底撈,究竟是如何讓一個普通中國人成為新加坡第一富豪呢?一切,要從張勇的故事說起……

入籍新加坡,一舉成為該國首富

張勇作為火鍋界的大黑馬、海底撈的創辦人,身價目前已達138億美元(淨資產),是全球第224名的億萬富翁,也是2019年的新加坡首富。擁有121億美元身價、原先坐擁首富寶座的黃志祥與黃志達,也因張勇和妻子舒萍兩人從中國入籍新加坡,而退居第二。

根據《富比世》報導,新加坡政府預測,受到中國經濟成長減緩、香港及其他地區的不確定性和英國脫歐等潛在危險因素,新加坡今年的經濟將與去年持平。另外,新加坡的股市也在過去一整年下滑了3.5%。儘管如此,新加坡的前50大富豪的整體財富增加近12%,來到了1300億美元。而富豪財富增長的原因很明顯,就是因為張勇的入籍新加坡。

從路邊賣麻辣燙,到火鍋龍頭創辦人

目前海底撈在全球總共有466家分店,其中大部分的店都在中國,海外主要市場為美國、日本、韓國及新加坡,銷售額突破170億美元。張勇夫婦總共擁有公司已發行股份的68.6%。但你可能不知道,現年49歲的張勇在創立海底撈前,經歷與餐飲業一點關係都沒有,而是位連高中都沒有畢業的工廠電焊工人。

海底撈主打麻辣火鍋。(圖片取自維基百科)
海底撈主打麻辣火鍋。(圖片取自Flickr)

張勇18歲時,在四川當地的一家牽引機廠擔任電焊工人。幾年下來,他覺得上班的日子枯燥而乏味,於是他辭了工作,在路邊擺了四張桌子,賣起了麻辣燙。就這樣賣了兩年後,他和他老婆還有同學施永宏和李海燕夫妻決定合夥開一間麻辣火鍋店。於是,1994年3月,第一家海底撈正式在四川簡陽開業。

張勇說,那時的他對做料理並不瞭解,只能一手拿著書,一手做飯,邊學邊做。這樣子做出來的料理,可想而知並不會讓人有驚豔的感覺。為了要在競爭激烈的火鍋業生存下去,他想了一個辦法,那就是用態度取勝。上菜速度快、客人有抱怨也以微笑待人。因為服務好,客人很樂意上門,若食物有甚麼缺點,客人也會給予意見。張勇發現到一個取勝關鍵:食物味道的不足,可以靠優質的服務來彌補。之後不論客人有甚麼需求,例如帶小孩、提包包、擦鞋,這些他都會盡力去滿足。靠著強大的服務,海底撈成為了簡陽家喻戶曉的火鍋店。

隨著海底撈在簡陽的成功,張勇決定把這份招牌帶到外地。1999年,西安市表示有人願意合作,因此西安便成為海底撈走出簡陽的第一站。不料事與願違,新的店面生意不好,連幾個月都虧損,在快要把本都賠光時,張勇果斷地要求合夥人撤資,並派出他的得力助手,把簡陽的優質服務複製到西安。後來果然證明張勇的想法是對的,服務才是取勝關鍵,短短兩個月,西安分店轉虧為盈,他又創造了奇蹟。

之後,只要客人有需求,張勇就想辦法達成。像是在2003年SARS肆虐,平常滿座的門市變得門可羅雀,張勇就思考,如果客人不願意出門,他們就把食物送到客人家裡。就這樣,「火鍋外送」一度造成轟動,讓海底撈的電話響個不停。

靠頂級的服務,完勝其他火鍋店

有去吃過海底撈的人,應該會發現每次要去吃時,都要領號碼牌、等上一段時間。明明在台灣,火鍋店可以說是百家齊放,為何海底撈在台灣能佔有一席之地呢?答案就是張勇最在乎的「服務」。除了提供美甲、按摩椅等服務外,在店內用餐時,店員的服務可以說是無微不至,而且還有變臉、甩麵的表演可以看。在等待的過程中,還可以用「摺星星」的方式來抵消費。雖然比起其他火鍋店,海底撈的價錢稍微高了一點點,但很多人認為,這樣完善且無壓迫的服務,讓大家願意一再上門。

目前海底撈在全球總共有466家分店。(圖片取自Flickr)
目前海底撈在全球總共有466家分店。(圖片取自維基百科)

而為何海底撈的服務這麼好,員工們都充滿熱情呢?張勇知道,當員工對公司產生認同感和歸屬感,才會真正快樂地工作、用心去做事。因此,他不惜賺少一點,也要讓員工的福利多一點。海底撈在中國會為了員工租房子,而且距離還不會離店面太遠,就是為了要讓員工充分休息。此外,凡是經理、店長以上幹部、還有績優店員,公司都會發獎金給他們的父母。

張勇表示,雖然員工在頭三個月的流動率很高,因為店內顧客多,忙起來的時候一定會累,但過了三個月後,離職率開始降低,能在這裡做上一年的員工,基本上就很穩定了。此外,張勇也讓員工相信,學歷、背景這些都不是問題,只要他們肯努力,海底撈就是個能讓夢想實現的地方。

在海底撈獲得大成功後,張勇給了想創業的人一些建議,他認為:「有十個人去做同一件事情的時候,總有九個人中途會分心去做別的事情,如果你認認真真把這一件事情做好,最後留下來的就是你。」

這樣的態度,加上以服務取勝的心法,讓張勇成為了身價百億美元的富豪,如今更成為新加坡第一首富。想創業的人,不妨參考看看張勇的創業故事,想想自己要怎麼做。

責任編輯/林安儒

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