什麼樣的漢堡,會好吃到讓你「不想和別人分享」?名店店長不藏私透露其中最重要關鍵

2019-07-19 16:25

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Selfish Burger店長相當有自信地說:Selfish Burger最大的優勢,就是專注在「賣漢堡」這件事上。(圖/葉滕騏攝)

Selfish Burger店長相當有自信地說:Selfish Burger最大的優勢,就是專注在「賣漢堡」這件事上。(圖/葉滕騏攝)

你有沒有吃過一個漢堡,它的外皮酥軟、醬汁夠味、肉質鮮美多汁,讓你一口接著一口、吃到欲罷不能,完全不想跟別人分享?如果有,這款漢堡想必令你念念不忘,吃過還想再吃,對吧?

「Selfish Burger喀漢堡」的創辦團隊,就帶著這樣「好吃到讓你變得自私」的雄心壯志,在101附近創立了這間走精緻路線的漢堡店,立志做出消費者愛「嗑」、美味到捨不得和別人分享的漢堡。

(圖/葉滕騏攝)
「Selfish Burger喀漢堡」創辦團隊,帶著「好吃到讓你變得自私」的雄心壯志,創立了這間獨特的漢堡店。(圖/葉滕騏攝)

美味漢堡的三大要素:麵包、醬料、牛肉

做「讓人一口接著一口、好吃到不想與別人分享的漢堡」聽起來很豪氣,真正要做到卻很不容易,但Selfish Burger喀漢堡用盡心思,開店三年來,Selfish Burger的漢堡深受客人喜愛,連外國客人都對店裡的漢堡讚不絕口。這麼好吃的漢堡,到底是怎麼做出來的?

Selfish Burger創立之初,團隊夥伴到很多國家走了一圈,發現「美式漢堡」這項美食在全世界蔚為風潮,然而,當時的台灣,對漢堡的想像大多停留在「速食」,把漢堡看做一種方便、快速,但不會去深究其精緻度的食物。因此,創辦人創立了這家食材精心挑選、製作過程精緻化的漢堡店,希望能提供消費者吃了會再三回味的美食。

(圖/葉滕騏攝)
Selfish Burger店家內部裝潢(圖/葉滕騏攝)

但美式漢堡店琳琳種種,Selfish Burger有什麼與眾不同之處?Selfish Burger店長相當有自信地說:Selfish Burger最大的優勢,就是專注在「賣漢堡」這件事上。店裡的麵包由店家委託製作坊獨家製作、食材也是團隊精心蒐羅的在地食材,牛肉更是選用美國「choice」等級的優質精選肩胛肉,「我們的麵包香Q、牛肉鮮甜多汁、醬汁獨特,這些是我們店的最大特色!」

(圖/葉滕騏攝)
Selfish Burger團隊精心蒐羅台灣在地食材,選用「choice」等級美國牛肉製做漢堡。(圖/葉滕騏攝)

一心做出「最好的漢堡」 堅持選用「choice」等級美國牛

想要做出「最好的漢堡」牛肉的品質絕對是關鍵。Selfish Burger店長自豪說到:「在外面,基本上是看不到選用這麼高等級的牛肉原塊去製做漢堡!」美國牛採用圈養的方式,吃的是穀物、牛隻的活動量比較少,因此身體上脂肪較多,做成牛肉後,油花分布比較均勻,吃起來相當鮮甜可口,拿來做漢堡,絕對能讓顧客吃一口,就能感受到何謂「美味又多汁」!

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Selfish Burger店內相當多客人喜愛的「雙層宿醉漢堡」(圖/葉滕騏攝)

對於第一次來店裡的客人,店家首推店裡的「經典牛肉堡」,為了讓漢堡肉多汁可口,這款漢堡選以2:8的肥瘦比例,把牛肉排煎到金黃,讓口感達到最佳黃金比例,再搭配店家自製的BBQ醬料跟獨家焦糖洋蔥與麵包,當顧客一口咬下時,外軟內酥的麵包配上汁多厚實的牛肉,獨門醬料更是增加了漢堡的口感層次,每咬一小口,都是大大的享受!而對於愛吃辣的客人,店家有「煙燻」口味供顧客挑選;喜歡濃郁起司味的,則可以嘗試「藍紋漢堡」;熱愛肉多量大的客人,「雙層宿醉漢堡」則是最好的選擇。

(圖/葉滕騏攝)
愛吃辣的客人不能錯過的「煙燻」口味漢堡(圖/葉滕騏攝)

由於堅持選用優質食材,店家對於牛肉的品質與口感有絕對的信心,其餘的就是顧客依照自己的喜好來選擇想吃的漢堡,對不吃牛的客人,店內也有豬、雞、魚排漢堡可以選擇,如果和三五好友來聚餐,還可以搭配店家嚴選的啤酒,店長認為,牛肉漢堡搭配啤酒,是一種美好的享受。

用心決定路能走多遠 連兩年獲得「美旗林」美食評鑑肯定

Selfish Burger對漢堡品質的用心,已經深獲顧客肯定。而他們對牛肉品質的堅持,也讓店家連續兩年獲得有「美牛界的米其林」之稱的台灣美旗林「Diamond Plus Precious百味美牛」美食評鑑肯定。美旗林評鑑的評審都是美食界的老饕,品嘗牛肉經驗豐富,能夠征服評審味蕾的推薦店家,愛吃牛肉的消費者絕對不能錯過。

美國肉類出口協會在今年七月推出「美國牛肉漢堡月」活動,Diamond Plus Precious也評選出了多家漢堡類優質店家,Selfish Burger正是其中之一。不同於米其林指南,美旗林餐廳指南專門關注台灣採用美國牛的餐廳,喜歡牛肉的消費者可以根據美旗林餐廳指南,製作專屬於自己的獨特「美食地圖」。

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