青蔥是炒菜、煮湯不可或缺的調味食材，但每次買回家一大把，還沒吃完就開始發黃、腐爛，讓不少家庭主婦相當頭痛。一名網友分享，自己每次到市場買菜，都會收到菜販贈送的蔥、蒜，但因為獨居、用量不大，常常放到壞掉只能丟棄，直到媽媽教他「洗淨、擦乾、廚房紙巾包裹，再放入保鮮盒冷藏」，沒想到青蔥放了將近2周仍保持新鮮。其實，農業部農糧署也曾公開3種青蔥保存方法，依照處理方式不同，冷藏可保存約4至7天，若切段後冷凍，則可保存30天以上。
蔥放冰箱很快就爛掉？內行1招冷藏「近2周依然新鮮」
一名網友近日在Threads發文表示，每次到傳統市場買菜，菜販經常熱情地送她一些蔥、蒜，但因為自己一個人住，平常煮飯用量不多，經常還沒吃完，青蔥就已經腐爛，只能整把丟掉。
為了避免浪費，她決定打電話向媽媽請教保存方法。媽媽教她，先把青蔥洗乾淨，接著將表面水分擦乾，再用廚房紙巾包好，放進保鮮盒內冷藏。
沒想到照著媽媽教的方法處理後，青蔥放了將近2周，外觀看起來仍相當新鮮，讓原PO驚訝不已，也在網路上分享這個實用的生活技巧。貼文曝光後，不少網友也分享自己的保存習慣，有人習慣將青蔥切成蔥段或蔥花後冷凍，每次料理時再取出需要的份量，不但方便，也比較不容易因為一次買太多而浪費，「切一切放冷凍，要用拿一點」、「蔥花切好，冰冷凍，更方便」。
青蔥怎麼保存才不會爛？農糧署教3方法，最長冷凍30天以上
其實，青蔥不一定要整把直接塞進冰箱，保存方式可依照平常的下廚頻率及使用習慣調整。農糧署曾在官方臉書「鮮享農YA－農糧署」分享3種青蔥保存方法，分別是「包起來」、「裝起來」及「凍起來」。
方法一：整把包起來，冷藏4至5天
如果短時間內就會用完，可以將整把青蔥用廚房紙巾包裹，再把青蔥尾端折入塑膠袋內，放進冰箱冷藏，約可保存4至5天。
方法二：切段放保鮮盒，冷藏約7天
如果想先把青蔥處理好，農糧署建議先洗淨並吸乾水分，接著將蔥綠、蔥白切成適當長度，在保鮮盒底部及上方鋪上廚房紙巾，再放入冰箱冷藏，約可保存7天。
方法三：切段後冷凍，可保存30天以上
如果平常不常煮飯，擔心青蔥放太久腐爛，可以先將青蔥洗淨、充分吸乾水分，再切成蔥段，放入乾淨保鮮盒內冷凍。
農糧署指出，這種方式可讓青蔥冷凍保存30天以上。料理時依需求取出使用，不必每次都重新清洗、切蔥。
青蔥冷凍可以放多久？烹大師分享1招，約可保存8周
除了農糧署，日本調味料品牌「烹大師」也曾分享青蔥冷凍保存技巧。方法是先將青蔥洗淨、擦乾，再依照料理習慣切成蔥段或蔥花，裝入夾鏈保鮮袋，最後放進冷凍庫。品牌分享的保存時間約為8周，適合一次買進較多青蔥、短時間內無法吃完的家庭。
蔥洗完可以直接冰嗎？新北市農業局提醒：水分要瀝乾
為什麼有些人把蔥放進冰箱，沒幾天就開始發黃、軟爛？
新北市政府農業局曾分享青蔥保存技巧，指出如果買回來後暫時沒有要使用，可先去除泛黃、腐爛的部分，不必急著清洗，利用紙張包裹後裝進塑膠袋冷藏。
如果已經將青蔥洗乾淨，則應先瀝乾水分，依照用途切成蔥末或蔥段，再放進上下鋪有廚房紙巾的密封保鮮盒內，約可保存7天。
農糧署也曾提醒，青蔥清洗後應充分吸乾水分再冷凍，避免水分影響保存後的口感。
此外，青蔥的保存天數不是食用安全的絕對保證。如果已經明顯腐爛、發黏、出現異味或發霉，即使還沒達到建議保存天數，也不宜繼續食用。 （相關報導： 酪梨熟度不是看顏色！農業部教1招「不用切開就知道」，加碼延長保存1個月不過熟變黑 ｜ 更多文章 ）
