許多民眾將酪梨買回家後，常面臨「放室溫硬得咬不動」或「放沒幾天就過熟變軟」的困擾，切開後的果肉更常因接觸空氣迅速氧化變褐。美國飲食健康網站《EatingWell》採訪加州酪梨農兼加州酪梨委員會（California Avocado Commission）會員莫琳．科廷漢（Maureen Cottingham），整理出酪梨從催熟、冷藏到切半保存的完整方法。專家指出，延長酪梨保鮮期的關鍵在於精準掌握熟度並極力減少果肉與空氣的接觸。
酪梨還沒熟別急著放冰箱！買回家總是過熟變黑 ？農親揭催熟與保存秘訣
針對未成熟酪梨的處理方式，《EatingWell》報導指出，科廷漢建議，摸起來仍偏硬的酪梨應放在室內且避開陽光直射處自然熟成，所需時間約為 2 至 5 天，實際天數取決於購買時的生熟程度。在此階段不必急著冷藏，先放在室溫環境下即可。
若希望加快熟成速度，可將酪梨與香蕉、蘋果或奇異果一起放入紙袋中。等到酪梨達到適當熟度後，再移入冰箱冷藏，以減緩其繼續熟成的速度。
酪梨切開後怎麼防變黑？留果核、塗酸性汁液並緊貼保鮮膜是保鮮核心
對於已經切開的酪梨，科廷漢表示最大的保存挑戰是果肉暴露在空氣中容易氧化變褐。為了降低空氣接觸，他建議保留果核，並在酪梨切面上刷上檸檬汁或萊姆汁，接著使用保鮮膜緊密包覆，讓保鮮膜直接貼住果肉表面，處理完畢後再放入冰箱冷藏。
《EatingWell》強調，降低空氣接觸是保存切半酪梨的成功關鍵。除了使用保鮮膜緊貼果肉外，亦可使用能緊貼酪梨切面的食品保存套或密封容器，重點皆在於盡可能減少果肉與空氣接觸，以有效延緩變色情況。
怎麼知道酪梨有沒有熟？不是看顏色！農業部教簡單1招「不用切開秒知道」
農業部「農業不食農教育資訊整合平台」、農糧署「鮮享農YA - 農糧署」分享，台灣中南部栽種有30多種品種酪梨，依採收季節可分為早生、中生與晚生三類，每年6月到隔年2月皆有產出。
有些酪梨品種成熟後會轉為紫紅或紫黑色，有些則會維持綠色、不會轉色，所以想判斷酪梨有沒有熟，「顏色」不能當成唯一的判斷基準。
農業部指出，酪梨買回家後，建議先置於室內陰涼通風處經過4天至7天後，以單手握於掌心時、拇指輕壓不彈起「感覺微軟、有彈性」，便代表酪梨已經成熟，正是品味好時機。
酪梨吃不完怎麼辦？正確保存延長保鮮期
農糧署「鮮享農YA - 農糧署」教學如何正確保存酪梨，也提醒剛買回家的酪梨千萬不要直接放冷藏。
·室溫保存：新鮮酪梨通常果實較硬，放置室內陰涼通風處，約5~7天便會逐漸軟熟。
·冷藏保存：成熟酪梨如果沒有馬上食用，建議以塑膠袋密封冷藏，保存1-2天，並儘早食用。
·冷凍保存：若沒有一次吃完，可用保鮮膜包裹冷藏，或去皮去籽後切塊冷凍，最多可保存數個月。加牛奶、打果汁，快速又方便。
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