# 食材保鮮  

許多民眾將酪梨買回家後，常面臨「放室溫硬得咬不動」或「放沒幾天就過熟變軟」的困擾，切開後的果肉更常因接觸空氣迅速氧化變褐。美國飲食健康網站《EatingWell》採訪加州酪梨農兼加州酪梨委員會（California Avocado Commission）會員莫琳．科廷漢（Maureen Cottingham），整理出酪梨從催熟、冷藏到切半保存的完整方法。專家......

台灣氣候長年溫暖潮濕，各類穀物食材的保鮮方式經常成為家庭生活中的熱門討論話題。一名人妻在臉書社團發文分享自身經歷，表示日前將買回家的白米放進冰箱冷藏保存，卻隨即遭到婆婆出言指責「米不能放冰箱冷藏」，讓她感到相當困惑，因而上網詢問廣大網友「在台灣真的沒有人把米放冰箱冷藏嗎？」該篇貼文一出，立刻吸引大批網友留言交流各自家中的保存習慣與經驗看法。白米放冰箱真的會變......

台灣進入盛夏後，各地天氣高溫炎熱，不少人買回家的蔬菜還沒吃完就發霉、腐爛，原本放在米缸裡的白米也可能悄悄長出米蟲。據《女性自身》報導，日本營養管理師池上淳子提醒，一般所稱的「常溫」約為攝氏20度，當室內溫度動輒超過30度，過去習慣放在室溫下的蔬菜、白米、洋蔥及大蒜，都應重新調整保存方式。究竟哪些食材夏天應放進冰箱？葉菜、番茄和白米又該如何包裝、防蟲？本文整理......

夏天買菜最怕還沒煮，番茄就軟掉、茄子開始皺，小黃瓜放沒幾天也失去脆度，遇到市場特價想多買一些，又擔心最後全進廚餘桶。其實，許多夏季蔬菜都能透過冷凍延長保存時間，像番茄、茄子整顆或整根冷凍，最長可放約3個月，料理時還能更快入味、減少用油；小黃瓜、秋葵、玉米、青椒等食材，也各有適合的冷凍方式。本文為你整理 8 種夏季蔬菜冷凍保存懶人包，帶你一次看懂保存期限、處理......

天氣濕熱排不掉，特別容易引起蚊蟲繁殖，居家常見蚊子、果蠅都蠢蠢欲動，如果沒有做好防護，馬上就變成人體捕蚊燈，成為被攻擊的目標，叮的滿臉滿手滿腳都是包，紅腫又奇癢無比，一不小心抓破皮，還會造成感染。還有惹人厭的果蠅四處飛，緊貼在食物水果上，比人早一步先享用美味。林口長庚臨床毒物科護理師同時也是生活達人譚敦慈，要教大家防蚊、趕果蠅，以及做好食材保鮮。