# 食材保鮮  

台灣夏季高溫又潮濕，冰箱裡的蔬果、肉品常常沒幾天就變質、發酸，讓人既心疼又浪費。根據調查，台灣家庭每月約有一成食材因保存不當報廢，食安與食材管理問題日益受到關注。有著近300年工藝傳承的德國廚具品牌 ZWILLING 德國雙人，推出「FRESH & SAVE 智能真空保鮮系列」，一推出便成為暢銷商品。這系列由義大利設計師 Matteo Thun & Anto......

日前有網友在Threads上分享，用了一個日本神器後，竟能延長了蔬菜的保鮮期。他聲稱已在生菜、高麗菜、大白菜上測試過，發現真的有效。結果，這帖文收了逾千個讚好及過百留言，紛紛表示「長知識」。原來，這個小神器外表簡單，卻蘊藏了有趣的原理。此外，還有其他必學蔬菜保鮮妙法，一起學起來吧！

編按：雞胸肉有豐富的蛋白質，是許多人健身後補充能量的首選，不過，雞胸肉在料理上一個不注意就會整鍋失敗，肉質乾柴，究竟怎麼煮才好吃？日本料理專家鈴木徹和牛尾理惠便傳授簡單1招，不用裹太白粉，肉質照樣軟嫩多汁。

編按：花椰菜含有豐富的營養，是知名的抗癌蔬菜。不過，日本農學博士鈴木徹和料理研究家牛尾理惠表示，其實買回家清洗後做1步驟，不僅能鎖住花椰菜的營養，還能延長保存期限。

編按：許多人買蛤蜊回家都是冰冷藏，不過這個方法就不能久放，日本農學博士鈴木徹以及料理研究家牛尾理惠便分享了1招可以延長蛤蜊新鮮度的方法，讓確保食材的美味不受損，隨時都吃得到原有的新鮮口感。

編按：蔥薑蒜是煮飯必備的天然辛香料，不過，小家庭或租屋族一次用不了那麼多，放沒幾天就枯黃爛掉該怎麼辦？對此，日本農產專家鈴木徹以及料理專家牛尾理惠便分享蔥薑蒜正確保存方法，只要先做好以下步驟，就能延長保存期限，既省錢又不浪費！

天氣濕熱排不掉，特別容易引起蚊蟲繁殖，居家常見蚊子、果蠅都蠢蠢欲動，如果沒有做好防護，馬上就變成人體捕蚊燈，成為被攻擊的目標，叮的滿臉滿手滿腳都是包，紅腫又奇癢無比，一不小心抓破皮，還會造成感染。還有惹人厭的果蠅四處飛，緊貼在食物水果上，比人早一步先享用美味。林口長庚臨床毒物科護理師同時也是生活達人譚敦慈，要教大家防蚊、趕果蠅，以及做好食材保鮮。