花椰菜買回家先別直接放冰箱！達人教1招延長保存期限，放3週依舊翠綠爽口不軟爛

花椰菜有豐富的維生素B群、C，是著名的抗癌蔬菜之一。不過，花椰菜往往以整株販售，小家庭如果吃不完，放沒多久就會發黃變乾。對此，料理部落客蜜雪兒就在臉書分享保存秘訣，只要放冰箱前做1步驟就能延長保鮮期限。

蜜雪兒發文分享，很多人都以為花椰菜不耐放，買回家放個兩三天就會開始變乾、發黃。事實上，是濱江市場的菜販曾教她，不論是國產或進口花椰菜，送到市場都是以保麗龍＋冰塊在運送，因此，只要透過低溫＋濕度就能延長保鮮期限。

她表示，自己照著菜販的邏輯，買回家先放進塑膠袋，加幾塊冰塊或水後放冷藏，確保水不會流出來即可，冰塊融化後袋子會維持一點濕度，花椰菜也比較不容易乾掉、發黃。

文章曝光後，許多網友紛紛留言表示，「你這個方式我跟著做，真的放了三週還是一樣鮮脆，謝謝你分享的妙方」、「買回來後直接先洗好後，滾水川燙10-20秒變色斷生，撈起放乾，一個星期內要吃的放冷藏，其它放冷凍」、「這個方法很好用，放一星期還是綠的」、「現在都用你這方式，讓花椰菜鮮綠一週也沒問題」。

事實上，農糧署也曾在臉書發文分享，花椰菜的賞味挑選小撇步：

代表花椰菜在成熟過程遇到低溫，糖苷轉為花青素的自然現象，可安心食用。

這是花椰菜氧化自然現象或缺硼脆化，如果沒有特別走味腐敗，切除黑點部分後仍可食用。

這種狀況多為種植過程施用氮肥較多，或缺乏硼鈣所導致，民眾可觀察有無微生物感染再食用。 （相關報導： 清洗花椰菜不用泡鹽巴、小蘇打粉！日專家用1招徹底清潔，農藥菜蟲自動浮出來 ｜ 更多文章 ）

這是花椰菜成熟過程遇到低溫，糖苷轉為花青素的自然現象，可安心食用。