蟹肉棒下鍋前，到底要不要先拆塑膠套？食藥署正確解答曝光，一堆人都搞錯了 | 陳得馥

隨著火鍋季節到來，常見的火鍋料「蟹肉棒」到底要不要拆掉外層的塑膠膜再下鍋？這問題又引發了網路上兩派網友爭論，有人認為，拿掉塑膠套，蟹肉棒就會散掉，影響口感；有人則說，一定要拿掉，長時間在高溫火鍋中烹煮塑膠，恐會釋出塑化劑等化學物質，影響健康。對此，衛生福利部食品藥物管理署（食藥署）已經公布了明確的解答「建議料理前拆掉塑膠套是最保險的作法」。

煮蟹肉棒前，到底要不要先拆塑膠套？

近日有網友在Threads 上提問，吃火鍋「煮蟹肉棒到底要不要拔塑膠膜」，原PO指出，和朋友爭論到底要不要拔塑膠膜，但自己小時候吃到現在都是一起下鍋煮，他認為拔塑膠膜蟹肉棒就會散掉，變成一片一片的條狀，還會斷掉，非常影響口感。

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貼文曝光後，一派網友認為，蟹肉棒應該連著塑膠膜一起煮，「現在已經是食品級的材質..所以不用太擔心..若是還會怕，就撕下來再煮」、「不用拔，這個沒有塑化劑，使用的塑膠都是耐高溫材質不會融掉，跟裡頭的東西一起煮，也不至於產生劇毒」、「不拔～～散掉的蟹棒不好吃啊啊啊」、「拆了可以吃到吸飽湯汁軟軟的蟹味棒，沒拆蟹味棒味道比較濃郁且QQ的，看客官喜愛哪種的嘍」、「第一次看到人家一起下鍋時我超級傻眼的…但是真的比較好吃，所以現在如果原包裝有膠膜我會一起下鍋。不過不要煮太久，燙熱了就起鍋了」。還有火鍋店的前店員分享，「要拔掉，年輕的時候在火鍋店上班，午休沒人的時候都找個位置在那邊拔塑膠膜，蟹肉棒只要燙熱了就能吃，煮才太久才會散」

另一派網友認為，這是一個在不在意吃到「塑化劑」的問題，「這個要拔掉，你會散掉是因為你煮過頭了。煮熟就好基本上是不會散掉的」、「原則就是...不能吃的東西不要放進鍋裡」、「拔！它出廠就是熟的，進去冰保鮮而已，加熱一下就能吃不會散掉」、「因為不要散掉，所以整鍋塑化劑⋯這取捨很難嗎？」、「還是要拔哦！因為很多廠商在做，不是每家都會使用耐高溫的塑膠膜，以安全考量還是都拔掉比較好」。

煮蟹肉棒前，到底要不要先拆塑膠套？食藥署公布正確解答

煮蟹肉棒時，外包裝的塑膠套到底要不要先拆掉呢？根據食藥署官網解答，嚴格來說，塑膠是一種高分子聚合物，有許多種塑膠材料，同時耐熱溫度會是一個範圍而非固定值，譬如：聚氯乙烯(PVC，耐熱60~80 ˚C)、高密度聚乙烯(HDPE，耐熱90~110 ˚C)、聚丙烯(PP，耐熱100~140 ˚C)、聚碳酸酯(PC，耐熱120~130 ˚C) 等等材質，各種塑膠材質有其耐受溫度的範圍。

不過塑膠類材質於高溫下的結構相對較不安定，蟹肉棒並不建議長時間置於高溫烹煮的環境，建議料理前拆掉塑膠套是最保險的作法。

食藥署也曾於臉書「食用玩家-食藥署」貼文中指出，「蟹肉棒烹煮前記得先把外面的塑膠套拆掉，塑膠材質不建議置於長時間高溫烹煮的環境，建議還是不要嫌麻煩，多一個步驟、多一分保護」。