地瓜葉別只會炒蒜頭！加「1便宜食材」下鍋超下飯，原來熱炒店的秘訣就是它

地瓜葉是許多人家中餐桌上的常客，如今也能成為「居家小菜園」的首選。地瓜葉生命力強、病蟲害少的特性，讓它即使在都市陽台，也能輕鬆生長，一年四季都能採收。此外，地瓜葉營養豐富，內含有蛋白質及維生素A、C和葉酸、鐵、鈣營養成分。本文將一次看地瓜葉該如何種植於居家之中，與如何製作具特色又美味的的皮蛋地瓜葉。

​地瓜葉怎麼種？​

要種植地瓜葉只要準備一個盆栽與排水良好的土壤，就能以扦插方式種植。

1. 剪節點

每6至8節剪成一段，保留上方葉片後插入土中。

2. 扦插

株距約25公分、深度7至10公分。

3. 澆水

放在通風、日照良好的地方並保持土壤濕潤。

地瓜葉在春夏約7至15天、秋冬約20至30天，即可採收一次。現採地瓜葉下鍋快炒，口感清甜爽脆，不論搭配皮蛋或蠔油都相當美味。此外，地瓜葉不只能清炒，加入皮蛋讓地瓜葉吃起來更濃郁。

地瓜葉怎麼炒？

準備食材有：

• 皮蛋 2顆
• 地瓜葉 250g
• 適量的鹽巴
• 適量的胡椒
• 蒜頭 25g
• 水 120ml

1. 料理前需處理地瓜葉

需先將葉梗表面太粗糙的纖維挑除，口感才會嫩。在葉片與葉梗處往上推便可輕鬆撕除。購買葉片較寬大，葉梗長的地瓜葉，吃起來更鮮甜脆口。

2. 熱鍋下油

加入蒜頭、地瓜葉梗，並炒至半軟後，再放入地瓜葉拌炒，同時加入水、鹽巴與白胡椒調味，最後加入皮蛋微煮一下，便大功告成了。

過去在臉書社團「廚藝公社」上也有人分享，地瓜葉炒皮蛋的食譜，文章一出後吸引眾多網友回應，「這超級無敵世界美味」、「這個好吃又下飯」、「第一次知道可以這樣煮…謝謝哦！新菜單來做筆記」、「這個超好吃！之前在熱炒店吃過」、「這超級無敵世界美味」、「昨晚有煮這道菜，不過地瓜葉川燙用海鹽蒜頭香油拌一拌」。

資料來源：《鮮享農YA - 農糧署》、《農業部》、《廚藝公社》 （相關報導： 全聯1款煮菜神物超方便！她大推「對小家庭太友善」，內行搶買：已回購好多次 ｜ 更多文章 ）

責任編輯／梁溶珈