不沾鍋塗層如出現刮痕或會釋出致癌物，炒菜時會釋出230萬個微塑膠粒和納米塑膠，污染食物及有損健康。
不沾鍋致癌｜塗層受損恐致癌 裂痕可釋出230萬微塑膠粒
據外媒報道，澳洲弗林德斯大學（Flinders University）和紐卡索大學（University of Newcastle）共同進行研究，在《整體環境科學》（Science of the Total Environment）學術期刊上發表報告，每次使用受損的不沾鍋時，有將近百萬顆直徑小於5毫米的塑膠微粒或奈米塑膠釋出，肉眼完全看不見。
研究員利用拉曼成像技術（Raman）測量不沾鍋的鐵氟龍塗層（Teflon），發現烹煮時，一道小裂痕（約5公分）已有機會釋出約9100顆塑膠微粒或奈米塑膠；在塗層明顯受損的地方，更有機會釋出多達230萬顆塑膠微粒或奈米塑膠。
不沾鍋致癌｜PFAS化學物影響免疫系統 在環境中不會分解
不沾鍋的鐵氟龍塗層（Teflon）的材料為「聚四氟乙烯」（PTFE）是「全氟或多氟烷基物質」（PFAS）的一種，性質穩定，在自然中不會分解，除了在不沾鍋中可找到此化學物，PFAS也普遍用於盛裝食物的紙盒或紙袋內裡的防油塗層。
根據行政院環境保護署毒物及化學物質局的資料顯示，PFAS與人類的一系列健康風險有關，包括癌症、免疫系統疾病、生殖異常和胎兒發育問題。若攝取了被PFAS化學物質污染的食物，人體需要4-5年內才可分解攝入量的一半。
不沾鍋致癌｜正確使用保障健康 塗層受損應馬上丟棄
2018年香港消費者委員會為市售25款不沾鍋分別進行全氟辛酸（PFOA）、全氟辛烷磺酸（PFOS）及金屬物質釋出量測試，結果全部樣本均通過測試，檢出的釋出量均低於德國聯邦風險評估所（BfR）為不沾鍋具所訂的建議上限，而檢出的金屬物質釋出量亦低於歐洲理事會（Council of Europe）為金屬及合金廚具所訂的建議上限。消委會提醒消費者在選擇不沾鍋時亦可挑選塗層耐磨、耐刮度較高的款式。
只要不沾鍋保養得宜，可免於淪為易花易丟的消耗品，同時保障健康避免誤食。以往香港消委會也曾就不沾鍋的正確使用方法提出建議，當中我們可能做錯過一至兩樣，使不沾鍋容易損傷。
正確使用不沾鍋要注意的7大重點
1.使用不沾鍋前，先用清水沖洗並擦乾，塗一層薄薄的菜籽油作保養，不要用牛油及豬油養鍋，需再使用時洗淨後用。
2.不沾鍋具能均勻導熱，用中至小火烹調即可。
3.如要用大火，不沾鍋內必須有食物或水，否則以極高溫乾燒不沾鍋，屬塑膠物質的塗層有可能開始分解並產生蒸氣，損害塗層。切忌開大火乾燒，不宜使用金屬鍋鏟，以免損傷不沾塗層，否則刮花了的地方容易積存髒汙。
4.烹調時應用耐熱的矽膠、塑膠或木製的鍋鏟。要避免尖銳或金屬器具損害不沾鍋的塗層。
5.使用不沾鍋後要待溫度稍降才用清水洗滌。不要立即用冷水清洗，因為熱脹冷縮的關係，塗層容易鬆脫及剝落。
6.切勿以鐵絲刷、鋼絲刷或粗糙的菜瓜布大力清洗，這樣會刮花塗層。遇上頑固的污漬，可用水加洗碗精以海綿擦拭。
7.不要把不沾鍋疊高。把不沾鍋疊高可能會損害塗層，建議在每個鍋底鋪上一張紙巾，預防刮花。
本文經授權轉載自香港01（原標題：易潔鑊致癌｜塗層裂痕可釋230萬微塑膠粒恐致癌！正確使用7須知） （相關報導： 電子鍋有刮痕一定要換嗎？家電達人曝出現4情形快換掉！否則天天在服毒 ｜ 更多文章 ）
責任編輯／林俐
