# 龍葵鹼  

隨國內食品安全意識升溫與檢測法規趨嚴，食品檢測與快速篩檢市場需求持續擴大，尖端醫（4186）近年積極深耕食安健康與毒物分析領域，在毒品證物檢驗業務成長帶動下，114年度營收與獲利同步攀升，並進一步布局馬鈴薯龍葵鹼（Solanine）檢測與快篩技術，搶攻新興食安檢測商機。尖端醫指出，因應警政署近年持續強化毒駕取締，114年毒品證物檢驗收件數較113年大幅成長6......

因應「台美對等貿易協定」（Agreement on Reciprocal Trade，ART），台灣放寬美國「發芽馬鈴薯」進口規定引發各界議論。國台辦發言人陳斌華4月29日表示，民進黨公然棄守食品安全底線，繼開放萊豬後，又將「毒馬鈴薯」端上台灣老百姓的餐桌，作為獻媚美國的投名狀，禍台殃民必遭反對。因應ART，台灣開放加工用馬鈴薯，發芽不必全數退運，由加工業者......

近期「馬鈴薯之亂」持續延燒，從進口政策到發芽馬鈴薯是否安全，引發外界高度關注，也讓不少民眾開始重新檢視日常飲食中的這項常見食材。不只政策掀討論，連「買回家沒幾天就發芽」的情況，也在網路上引發熱議，甚至有人直呼「一週全長芽到底還能不能吃？」 事實上，馬鈴薯發芽並不只是外觀問題，而是與健康風險直接相關。農糧署日前曾在臉書上提醒，馬鈴薯在發芽或變綠時，會產生一......

針對美國「加工用馬鈴薯」輸入檢疫新規引發食安疑慮，行政院強調，對美產加工用馬鈴薯輸入食安標準不變，若驗出「龍葵鹼」超標或有嚴重發霉腐敗，將整批退運或銷毀；此風波也掀起民眾對於「發芽馬鈴薯」的討論。對此，國民黨台北市議員游淑慧今（25）日在臉書提出5大點質疑，表示關於馬鈴薯之亂，自己不想說廢話，「大悲無言！」但她也批評，民進黨總愛喊台灣價值，卻總在食安上忘記台......

美國「加工用馬鈴薯」輸台檢疫新規引發放寬標準及食安的疑慮，行政院23日說明，政府對美產加工用馬鈴薯輸入食安標準不變，若驗出「龍葵鹼」超標或有嚴重發霉、腐敗，將整批退運或銷毀。對此，醫師沈政男今在個人YouTube頻道貼文中，引述個人媒體投書分析，雖賴政府保證發芽馬鈴薯不准製成食品、食安標準沒問題，但民眾仍擔心恐有漏網之魚；他直言，台灣人對食安過度重視，已是集......

台美貿易協定（ART）放寬美國馬鈴薯輸台規定，未來出現單顆發芽、腐爛會挑出銷毀，將不再整批退運，引發民眾對食安擔憂。行政院強調，問題馬鈴薯有農業部和衛福部雙重把關機制，政府不會讓不合格、有毒的馬鈴薯進入市場。行政院長卓榮泰也承諾，「我們會整櫃地檢查，每一顆拿出來檢查」。不過，民進黨立委王世堅昨（23）日質詢時批評農業部，「什麼都管，但是什麼都管不好」，農業部......

小小一顆馬鈴薯，就完敗賴政府把「台美對等貿易協定」包裝、宣傳為對台灣有利、揮出「全壘打」的謊言；而且，類似事件會越來越多，因為賴政府已經把台灣所有農漁畜產品標準與檢疫的主權全部「讓渡」出去了。「馬鈴薯之亂」近日在全台發酵，起因是2月時農業部修正《美國產加工用馬鈴薯輸入檢疫條件》在網路發酵，在野黨質疑與批評犧牲國民健康；因為過去「發現一顆發芽就整批退運」，現在......

外界關注美國產加工用馬鈴薯輸入，行政院發言人李慧芝今（23）日表示，政府始終秉持「科學證據、嚴格檢疫、確保食安」原則，並未開放發芽、腐爛、發霉的馬鈴薯，農業部和衛福部有雙重把關機制，不會讓不合格、有毒的馬鈴薯進入市場，對於經農業部檢疫發現有發芽問題的整批馬鈴薯，在農業部監督業者剔除發芽的整顆馬鈴薯後，將再由衛生單位執行抽樣檢驗總配醣生物鹼／茄鹼（包含龍葵鹼）......

進口馬鈴薯一旦變綠、發芽，就有可能產生含神經毒性的龍葵鹼，是最近婆婆媽媽最關心話題之一。護理師也是食安專家的譚敦慈表示，曾有研究顯示，蘋果中的乙烯對抑制與延緩馬鈴薯發芽，有很好的效果。所以她每次買來3顆馬鈴薯，都會把馬鈴薯裝在一個紙袋裡，中間再放1個蘋果，然後一起放在室溫陰涼處。結果至少一周的時間，馬鈴薯從未出現芽眼或發芽。

近來國內因發芽馬鈴薯將產生神經毒素龍葵鹼鬧得沸沸沸揚揚，長庚臨床毒物科主任顏宗海教授表示，成人誤食含每公斤體重2到5毫克的龍葵鹼就會出現急性中毒症狀，若吃到每公斤體重3至6毫克就有致命的風險。值得注意的是，薯條、薯片都是兒童的最愛，而小朋友體重輕，中毒劑量可能更低，又沾了蕃茄醬的薯條可能掩蓋龍葵鹼的苦味，家長一定要特別注意。

馬鈴薯一旦變綠、發芽就會產生龍葵鹼，邊境抽檢標準為超過200ppm即應整批退運銷毀。但食藥署食品組組長許朝凱表示，依食安法龍葵鹼的邊境管制屬「衛生標準」，業者除整批退運銷毀，也可以依同法第52條但書提出「改製計畫」；即透過實施消毒或採行適當安全措施，經食藥署審核通過後，同貨櫃變綠、發芽以外的馬鈴薯還是可以進口。

台灣進口加工用馬鈴薯檢疫新規，龍葵鹼未超過200ppm檢測標準即可入關，若有發芽情形不必整批退運，但發芽、腐敗品必須整顆銷毀丟棄，不會流向加工，行政院也強調此做法與日本相同。對此，國民黨立委邱鎮軍嗆，日本法規僅開放給馬鈴薯加工專用，「但台灣會轉一個彎，就能讓廢棄物原地變身成合法的加工原料。」​邱鎮軍在臉書發文表示，過去台灣的規矩很簡單，進口馬鈴薯發芽了就是「......

馬鈴薯進口檢疫新規指出，只要龍葵鹼含量低於200ppm標準，發現單顆發芽馬鈴薯不必整批退運，丟棄銷毀即可，而行政院長卓榮泰今（21）日於立法院備詢時指出，發芽馬鈴薯絕對不會進入市場，「我們會整櫃檢查、每一顆拿出來檢查。」胸腔科醫師蘇一峰對此嗆，台灣每年從美國進口5億顆馬鈴薯，且一顆只賣10到15元，但龍葵鹼的檢驗一次要5000元。卓榮泰表示，針對加工用馬......

美國加工用馬鈴薯輸台檢疫條件更動近日引發「發芽馬鈴薯」食安爭議，外界質疑新規恐讓具風險產品流入加工鏈。對此，資深媒體人黃揚明今（21）日於《鄉民監察院》節目中表示，討論前應先釐清產品類型，「先不要造成民眾恐慌」，不過若想阻擋這項開放仍很困難。黃揚明指出，台灣市面上的馬鈴薯，區分為食用與加工兩類；此次規範調整所涉及者，主要是美國加工用馬鈴薯，通常直接送入加工食......

行政院擬開放美國發芽馬鈴薯輸台，各界正反意見兩極。國民黨立委徐巧芯今（21）日直言，這種挑戰人民常識的議題，「民進黨一邊洗地可以吃，一邊又上演衛福部與農業部互賞巴掌的爛戲」。她還說，「難怪鄭麗君死活不肯參選台北市長，光是發芽馬鈴薯就夠難纏了，很難交代。」側翼狂洗「發芽馬鈴薯可以吃」？​​徐巧芯在臉書表示，她近日看到許多側翼或臉書粉專拚命帶風向稱，「發芽馬鈴......

台美貿易協定發布2026年新規，未來輸台馬鈴薯若有發芽情形，不必整批退運，衛福部食藥署指出，龍葵鹼未超過200ppm檢測標準即可入關，但若有腐敗或發芽就須整顆銷毀丟棄，不會進入後續加工或流通。對此，食品專家韋恩指出，其實馬鈴薯為了抑制發芽，都會使用發芽抑制劑「克普芬」，雖大部分國家都合法容許殘留量，不過歐盟已在2020全面禁用。韋恩在臉書「韋恩的食農生活」表......

發芽馬鈴薯的「龍葵鹼」含量會大幅提升至使人中毒程度，因此過往我國規定若進口馬鈴薯有發芽情況，需「整批」退運，但在台美對等貿易協定（ART）後，未來僅需「單顆剔除」，引發不少民眾的擔憂。對此，新黨台北市議員侯漢廷在臉書發文提出3點疑慮砲轟，民進黨的把關都在騙，實體縱容有毒馬鈴薯，行政院副院長鄭麗君和談判團隊，當初怎麼同意的？怎麼談的？針對馬鈴薯進口規定放寬一......

台美貿易協定（ART）大幅放寬馬鈴薯進口規定，若出現發芽、腐爛情況，將不再整批退運，引發民眾食安擔憂。對此，資深媒體人平秀琳在網路節目《今日平評理》指出，政府現在改為檢驗馬鈴薯中龍葵鹼毒素含量決定是否退運，但一批馬鈴薯中出現發芽馬鈴薯，是否影響到其他馬鈴薯的龍葵鹼含量，以台灣目前的檢驗量能無法檢驗。不論食安檢驗或檢疫，現在衛福部皆用踢皮球的方式處理。平秀琳說......

台美貿易協定（ART）放寬馬鈴薯輸台規定，若有帶芽、腐爛或發黴，不再整批退運，引發外界對於「龍葵鹼」中毒的隱憂。對此，藍委王鴻薇在臉書發文指出，若不慎攝入龍葵鹼濃度達每公斤2至5毫克，便可能出現中毒症狀，發芽馬鈴薯不能吃。​過去海關發現發芽馬鈴薯會整批退運，台美貿易協定(ART)生效後，根據新規定，發芽馬鈴薯僅需剔除發芽部分即可進行加工使用，惟龍葵鹼濃度超......

食物剛買回家是最新鮮的狀態，如果沒有盡快食用，久放不但可能會過期，還有產生毒素的風險，尤其是大蒜、洋蔥、胡蘿蔔、馬鈴薯等食材，經常不小心放到發芽，此時丟掉覺得浪費，拿來料理又擔心壞掉不能吃。究竟食材發芽後還能吃嗎？行政院農業委員會針對9種常備食材，一一解答。

你應該要知道的食事

速食店薯條其實不只有裁切油炸而已，其前期加工過程複雜，是為了確保大量生產還能使口味及品質穩定，並讓後端能以最快的速度供應薯條。然而，面對發綠的薯條，我們應該先了解馬鈴薯產生「龍葵鹼」背後的原理，就能避免過度恐慌。

日前接連在台南和台北傳出2起民眾買到摩斯漢堡綠色的「金黃薯條」案件，摩斯漢堡7日晚間發聲明表示，為保障消費者，決定即刻暫停銷售黃金薯條，重新檢驗該產品。