# 麵食  

近年家長對嬰幼兒食品安全高度關注，但最新抽驗與後續送驗結果顯示，部分標榜「無調味」「幼兒專用」的食品，仍潛藏重金屬超標風險。行政院消保處日前將多款仍在市面流通的嬰幼兒食品送往第三方實驗室檢測，發現問題不僅未完全止血，部分產品的重金屬含量甚至明顯偏高，引發家長不安。嬰幼兒食品為何會被驗出重金屬超標？行政院消保處於去年12月公布抽驗結果，指出共有四件嬰幼兒食品檢......

近期一名中醫師在網路上發布影片，聲稱「懷孕或備孕時不能吃麵，否則恐導致胎兒心跳停止」，引發社會震動。產科醫師蘇怡寧立即駁斥「胡說八道」，台北市衛生局也介入，並通報食藥署要求平台下架影片。中醫師全聯會則澄清，該觀點不代表主流立場，呼籲民眾「自行審慎判斷」。爭議影片如何引爆社會疑慮？據了解，影片中，該中醫師將麵食與「加工食品」畫上等號，甚至強調會導致流產或胎兒沒......

日本人愛吃拉麵，台灣近年來在街道上隨處可見日系拉麵店，濃郁的湯頭配上彈牙的麵條，讓人吃完一碗還覺得不夠，不過您有發現，拉麵店都會將煮好的拉麵水直接甩在地上嗎？近期有網友提問，「請問為什麼拉麵店都要把煮好的拉麵水直接甩在地上，這樣比較好吃嗎？」，許多專業民眾紛紛回應解惑。

台北可說是涼麵的一級戰區！這次「台灣旅行小幫手」幫大家整理5家網路評價超高的人氣涼麵推薦，不僅有榮登米其林必比登推介的夜市美食，還有深夜食堂夜貓族的宵夜好朋友，一起享受Q彈涼麵和香濃的味增湯吧！

為了做出好吃的義大利麵，把麵煮好是件非常重要的事。只要義大利麵煮得好，直接單純吃麵也能感受到它本身的美味。其實想要完美煮出熟度適中的義大利麵並不難，只要牢記以下四個規則即可。

依據衛生福利部建議，成人每日鈉總攝取量不宜超過2400毫克（即6公克鹽），因為攝取過多鈉，不僅容易水腫，也可能造成其他疾病，如高血壓。對此，營養師張語希列出「6大隱藏版高鈉食物」，其中包含肉乾，以及大家正餐常吃的乾麵、水餃。

帶小孩到餐廳點餐外帶，她竟發文炮轟餐廳老闆！一名女子日前在臉書上發文控訴某餐廳多番發聲制止自家小孩觸碰櫃檯的小恐龍、開關冰箱門的舉動，還在文內要求大家替她打抱不平。PO文曝光後，頓時引起兩極爭議，也釣出店家出面回應，「店門口就已經明文規定客人管好的小孩」，但因客人不配合，因此處理方式便是「不做她這筆生意」。

巨星林青霞雖然息影多年，在許多影迷心中仍是不可滅的頭號女神，但女神林青霞也透露，自己曾在2020年胖到68公斤，更因爲發福變得不愛拍照，直到女兒看不下去力勸減肥，才成功在半年甩掉12公斤，而她也不藏私公開減肥方法。

你喜歡吃鼎泰豐嗎？身為人氣NO.1的中式連鎖餐廳，鼎泰豐用小籠包、炒飯、小菜等美味料理擄獲許多人的心。令人驚嘆的好滋味，常讓人疑惑「為什麼沒有鼎泰豐師傅出來自己開店」？前一陣子網路上就有相關的討論出現，文中許多網友都分析出了其中的原因。

「吃飯比吃麵更好控制血糖？」這個說法雖有其論點，但並不正確。想像您走進一家麵館，點了一碗牛肉麵，可能搭配了兩碟小菜，大多數的情況下，麵條會吃完，這一餐是4～6份醣。對照吃完一個便當，也是4～6份醣，所上升的血糖都是相當可觀。但如果去自助餐，點了5種菜餚，搭配半碗白米飯，同樣吃得飽，醣量下降至2份左右，血糖增幅就會比前兩者少。習慣上，添飯較能自主調整增減，麵條較不容易。此外，一般麵食可搭配的菜餚也少多了。

「糊塗坊‧老味炸醬」位在苓雅三多一路鬧區中，憑藉獨特的老北京風味結合在地適性創新菜色，吸引許多老饕前來品嘗。創辦人趙國強自幼生長於左營海軍眷村，原本從事調酒師一職的他有感於市面上道地北方麵食尋覓不易，便決心獨立創業，透過青年局創業資源協助，以傳承祖傳三代老眷村味道為己任，拍攝推廣眷村風味麵食影片，將這份記憶中的美好傳遞給消費者。

位於海港旁的基隆廟口夜市，有著各式各樣的美食選擇，營養三明治一直都是觀光客的最愛，炸得金黃酥脆的麵包，夾著火腿、滷蛋、黃瓜、番茄等，再淋上美乃滋，讓人忍不住一口接一口，但你可知道它的誕生和美軍有關，而且這樣小小一份卻有三碗的白飯熱量，相當於600大卡。

2019第六屆安琪盃中華發酵麵食大賽總決赛日前中國湖南長沙舉行，來自台灣、韓國、馬來西亞、新加坡、菲律賓、越南、印尼、俄羅斯、荷蘭、泰國、中國（北京、成都、瀋陽、廣州、長沙、上海、武漢等城市）等17個國家及地區選手約80餘位選手參賽，展開精彩的麵點競技秀。

「小姐，妳的湯麵要選油麵、拉麵還是意麵？」上班族工作忙碌，常常一碗麵就能打發掉一餐，長期不僅有營養失調的問題，選錯麵條種類，還容易讓人發胖！

走進日本長野縣中央本線、篠之井線的鹽尻車站，只要從1、2號的乘車處走向剪票口，便可以在電梯旁看到貼著「信州そば」（為長野縣蕎麥麵的總稱）告示紙的蕎麥麵店「桔梗」，其中最引人注目的，便是這間小店僅有約50公分的入口。

對料理小有研究的你，一定知道spaghetti只是一種細長的麵條，而非所有的義大利麵吧！那你知道pasta其實泛指的是「義大利麵食」嗎？以下來自FOOD52的文章，由曾旅居世界各地，現居托斯卡尼的日澳混血飲食作家Emiko，為大家介紹除了台灣常見的筆管麵、寬扁麵以外，義大利各地的獨特麵食文化：