# 醣類  

「做一些不同的事情」是減輕大腦疲勞最有效的方法，但毫無疑問，睡眠對於「大腦的休息」極其重要。

2013年，日本和食入選為聯合國無形文化遺產。其中一個原因是「具有足以支持健康飲食生活的均衡營養」，為全世界奠定了「日本和食有益健康」的印象。

KeyPoint

到目前為止已講解了許多減醣的重點。這邊將會把八項重點條列，我們一起複習吧！

你是否還在「減肥」路上努力？很多人會嘗試各種不同的減肥方式，在大部份情況下，飲食調整和運動量仍是健康減肥最有效的方式。不過，由於身體燃燒能量時會有一系列的生理機制反應，攝取足夠適當的飲食將更有利於減重效果。也許你會想問，運動前後究竟該補充什麼飲食，可能會更容易瘦下來？西班牙研究建議，在運動前半個小時喝咖啡，或許有助於身體燃燒脂肪、讓健身效果更好。

隨著現代人的飲食改變，高油、高醣、精緻化的食物，讓國內罹患脂肪肝的人比例超過三成，也就是每3人就會有1人患有脂肪肝，罹患脂肪肝的比例越來越高，對此，營養師陳怡婷指出，不只肥胖的人，其實過瘦者也有可能因飲食習慣而罹患脂肪肝，並提出6大逆轉脂肪肝的方法！

知名男歌手潘瑋柏自出道以來，一直受「易胖體質」困擾，抵擋不住美食誘惑的他，前陣子一不小心就胖到人生巔峰，日前，他在微博分享自己曾達到人生巔峰93kg，也曬出狂減近20公斤的前後對比照，從圓潤的臉龐變回帥氣尖臉，超顯卓的瘦身成果大家有目共睹。對此，營養師高敏敏分析了他的「不敗減肥法」，不餓就停、飯後不坐，照做這5點你也能成功！

日前年僅40歲的歌手朱俐靜因乳癌逝世，震驚演藝圈好友及歌迷，但年紀輕輕乳癌就找上門，一定是因為有家族病史嗎？近年乳癌持續年輕化，外科醫師陳榮堅分享，自己收治一位38歲的女性病患，完全不屬於乳癌的高風險族群，卻檢查出第二期乳癌，一問之下才得知原來她「吃了很多水果來養生」。

以《歌喉讚》系列電影爆紅的澳大利亞女星瑞貝爾威爾森（RebelWilson），多年來由於出演的角色都以搞笑以及自嘲為經典特色，因此大眾經常把她與《歌喉讚》電影中的名字胖艾美（FatAmy）連結在一起。去年下半年她竟然跟艾黛兒一樣成功減重，花半年時間減了約30公斤，並持續保持自己理想的體態。不論是在片場被狗仔拍攝的照片，又或是她本人在Instagram發的照片，都可以感受到她對自己現階段的狀態十分滿意，而她健康的減重觀念也使許多人開始學習。

加工食品能夠在市場上屹立不搖，且不斷推陳出新與它的便利性、適口性等有關，但加工食品也經常會被消費者認為不健康，但會有這樣的既定認知，可能與產官學界的分類相關，也因為如此，有越來越多新的分類與標籤方式出現，可望解決產學之間溝通的語言落差。

究竟哪些人容易得胃食道逆流症呢？簡單來說，就是胃酸分泌多，以及經常逆流的人。胃酸分泌多以及經常逆流的人，通常受到各種要素所影響，例如飲食習慣、年齡、姿勢、體型、壓力，再加上目前的疾病、過去的疾病等等。

減肥的人都知道要減少精緻澱粉的攝取，日前有媒體報導，日本家電品牌THANKO推出一款最新型的「減醣電子鍋」，號稱能夠減醣35%。對於愛吃飯又想減醣，達到減肥目的的人來說，真的是一大救星嗎？國內減重醫師表示，一般人過度限制醣類的攝取，可能對健康有意想不到的不良影響。

你也常為減重困擾嗎，其實要達到健康減重，無外乎就是得控制飲食及適量運動，但究竟該如何控制飲食呢？高雄榮總營養室營養師顏銘成指出，減重一般建議採低熱量飲食，可參考國健署每日飲食指南，以目前體重估算後，再扣除須少吃的熱量，若想每週減輕0.5公斤，等於每天須少吃500大卡。

這是一個真實故事。大牛，是我的病人，七、八年前開始在榮總接受糖尿病治療。我遇見他的時候，他才40歲，但血糖控制不良，必須使用胰島素。七年來，為了避免胰島素的副作用，劑量一直努力維持不超過24單位，但是口服藥物卻因為血糖控制逐步惡化而慢慢增加。而且由於胰島素本身就是一種致胖的荷爾蒙，雖然劑量維持不調高，他的體重卻也居高不下，即使在三年前嘗試執行211飲食法，也無法讓他減重。他血糖時高時低，經常覺得疲累不適、飢餓感頻仍，卻又強忍不敢多吃，頗為無奈。最近一年，他的血糖越來越糟。今年三月，他的糖化血色素高達11.5%（正常人應該在5.7%以下，糖尿病人的治療目標也應在7.0%以下），令人擔憂。

這種飲食法的原理是利用醣類為身體最迅速熱量來源的特性。

拒胖有理，抗脂無罪！肥胖已成一種文明病，減重也逐漸成為全民運動，但是用錯方法，卻可能愈減愈肥！為了減少身體厚重的脂肪，很多人都認為要少吃油脂，「減肥＝減脂」成為普遍的觀念，少油、低卡也成了減重者最常採用的飲食方式；但是，美國研究指出，碳水化合物可能才是影響體重的狠角色。

稀少糖為自然界中存在的單醣類，只是總量稀少，故以此為名。稀少糖因為難以被人體代謝，所以熱量趨近於零，滋味又如同一般砂糖，在日本研發出量產技術後，成為甜味劑又一亮點產品！

「老闆，我要溫的珍珠奶茶，三分糖。」健康意識抬頭，許多人瞭解吃太多糖容易形成內臟脂肪，造成腹部肥胖，進而影響健康，無奈手搖杯的滋味太好，實在難以讓人輕易戒除，只好試著減糖，將半糖改三分糖、三分糖改無糖。然而，想要甩開肥肚肚，只要飲食減糖就夠了嗎？營養師直言：「還不夠！還要減『醣』才行！」