# 山藥  

當國立非裔美國人歷史文化博物館（National Museum of African American History and Culture）於二○一六年在華盛頓特區開幕時，飲食文化成為展示設計的重要一環。不同於其他大多數博物館餐廳提供的那種濕軟三明治和乾硬餅乾，館內的「甜蜜家味咖啡廳」非常用心地去策劃每一道菜餚。菜單的設計與博物館展覽相互呼應，並由傳奇餐......

隨著現代人飲食習慣西化，癌症的發病率也持續攀升。根據日本研究顯示，攝取「超加工食品」恐大幅提升罹癌機率，其中又以大腸癌風險最為明顯。日本癌症專科醫師佐藤典宏警告，像是泡麵、甜點、零食、麵包等食品，加工程度高、添加物多，是他列入「絕對不碰」的地雷食物。根據《週刊女性》報導指出，日本癌症專科醫師佐藤典宏說到，研究結果顯示，超加工食品會使整體癌症風險提升超過20％......

山藥不只是養生好食材，還有不少有趣的故事！像是女媧補天用黃土造人，還用山藥來養人，或者呂洞賓用山藥煉丹延年益壽，都讓它成為健康象徵。山藥熱量低、纖維高，不但適合減肥，還能保護腸胃。不過，該怎麼挑選山藥、削皮時如何避免手癢、山藥能不能生吃？對此，菜販廖炯程在臉書上發文為大家解答。

腸道健康與否，事實上也會影響肌膚狀況的好壞？不健康的腸道不只會導致消化問題，體內的毒素若排不出來，也可能會反映在膚況上！所以「照顧腸道就是在呵護肌膚」，女性或愛美的朋友，除了勤擦保養品、作息正常與均衡飲食之外，也可以額外補充優化腸道健康的營養素，保持腸道與肌膚健康：

山藥充滿許多好處與營養，不只補氣、顧胃還能去痰止咳。而日常煮不完的山藥該怎麼保存呢？農糧署則建議，可以將山藥切塊並分裝保存，放入冷凍可保存1～3個月，若要料理時，無需解凍即可進行烹煮。

山藥是充滿營養的食材，有去痰止咳、補氣和顧胃等效果，大多數人都會用來煮湯，秋冬時來一碗，不但暖胃又暖心，但除此之外，還有其他美味的料理方式，簡單烹煮就能吃到山藥的鮮甜。

多吃蔬菜有利身體健康，不過日常生活當中其實有很多常見的植物性食材其實不是蔬菜而是澱粉，也就是說和白飯是屬於同一類的，若沒分辨吃多不見得養生，甚至可能影響健康。劉怡里營養師指出常見易被混淆的食材，並教大家怎麼吃更健康。

你應該要知道的食事

冬季竟是「胃部疾病」的好發時節？基隆長庚醫院肝病防治中心主任錢政弘醫師於社群貼文表示，早於40年前歐洲醫學論文就指出，消化性潰瘍特別容易發生在冬季、而夏天最少發生，患病率相差最多4倍左右。而2021年韓國的大規模回溯分析報告，也揭露了相似的結果。

「立冬」為冬季的第一個節氣，象徵冬天的開始，而漸漸增強的東北季風，不免令人感到幾分寒意，在此時品嚐滋補養生的山藥正對時，盛產於新北的原生種山藥，不僅口感特別Ｑ彈綿細，大人小孩都愛吃，其中的黏液質能夠幫助消化，薯塊富含的多種營養物質，新北農業局推薦冬令進補首選新北山藥。

疫情變化迅速，最近門診見到很多染疫之後喉嚨劇烈疼痛的患者，常常說喉嚨好像刀割一樣，每當吞嚥、說話就好像要吞刀片，有時連著耳朵也都有悶脹疼痛感，有時是聲音突然變得低沉沙啞，有時是覺得喉嚨永遠都有像痰的東西卡住，著實讓人苦不堪言，吃東西說話都非常困難。

子宮肌瘤是相當常見的婦科疾病，多數因為沒有症狀較難發現，往往出現經血量過多、疼痛或壓迫膀胱造成頻尿等情況，經檢查後才發現。有些人甚至害怕養大肌瘤，不敢喝豆漿、吃山藥，果真如此嗎？中醫師在此為妳解惑，除了依照個人體質進行調理，並提醒日常飲食應留意勿補充過多含雌激素食物，以避免子宮肌瘤變大或復發。

秋季尚青的新北山藥開賣! 新北市政府輔導在地農友及農會與電商平台合作，上架銷售新北山藥雞湯調理包，讓民眾宅在家裡也能輕鬆享受秋季限定的健康美味，並推出限量的山藥體驗券，鼓勵民眾走訪東北角山藥產地，尋寶新北限定的活力泉源。

為鼓勵農友提升山藥品質，新北市農業局輔導新北市農會，今(5)日在台北市希望廣場，盛大舉辦一年一度的市級山藥評鑑競賽。本年度共48位在地農民參與競賽，依品種與栽培方式分為原生種(穴管栽培)、原生種(非穴管栽培)、大薯種(紅、白皮屑)、刺薯種等4個組別，經過評審嚴格評比遴選出今年的新北山藥王。

新北市政府農業局輔導新北市農會辦理「107年度山藥評鑑競賽」，評鑑結果「原生種穴管栽培組」冠軍為三芝區農友余張暖、「原生種非穴管栽培組」冠軍則為平溪區農友林火潭、大薯種的冠軍為淡水區農友謝簡素。為提升山藥品質，新北市府農業局與新北市農會每年在山藥產季辦理山藥評鑑。新北市農會總幹事楊棟樑表示，評鑑分為「原生種穴管栽培」、「原生種非穴管栽培」、「大薯種」3組，再以外觀、口感的評審標準評選出高品質山藥。所謂外觀，就是先目測山藥表皮的質地粗細、有無病蟲害，形狀則以長條直立者為優；再來目測肉色是否均勻，並比較切口黏液質黏稠度；最後就是進行生食與熟食的品評。

夏天想要消暑，可以從飲食來改善，中興大學食品暨應用生物科技學系教授謝昌衛表示，山楂、山藥、紅棗、烏梅、菊花是很好的選擇，不僅可以消暑，也有補身的功效。

春節假期結束後，想要減重的民眾要注意！營養師提醒，別吃錯高熱量食物了，一名博士生只吃玉米，以為是蔬菜，結果體重不減反增。

一年一度陽明山山藥季即將開始！台北市產業局、士林區農會、七星農業發展基金會即將在本月29日舉辦「山藥田園之旅」、「山藥柑仔店展售會」、「山藥私廚時尚料理」等一系列活動，歡迎民眾共襄盛舉。

為帶動當地產業發展，新北市政府以「新北健康三寶」為品牌，整合了綠竹筍、甘藷、山藥等農產品進行推廣；農業局與區公所更是將在平溪、雙溪、貢寮等地，舉辦東北角秘境尋寶趣活動。新北市長朱立倫邀請民眾一同參加活動，並品嘗美食。

涼爽的秋天來臨，正是新北健康三寶中的山藥上市季節，農業局與雙溪區公所結合平溪、雙溪、貢寮等地共同行銷，邀請民眾到新北後花園雙溪與好山好水的貢寮、平溪體驗採山藥的樂趣。

每次月經來潮、更換衛生棉的同時，妳有稍微觀察一下經血的狀態嗎？有的人生理期總是都很順利，有些人的月經卻常伴隨血塊，或大或小，乍看之下有點可怕！婦產科醫師指出，造成血塊的原因很多，建議就醫接受檢查，平時也要控制山藥、豆漿、黃豆等飲食的攝取量。