山藥買回家吃不完，怎麼保存才不會變黑？農糧署教1招，放3個月依舊新鮮不變質
山藥營養價值高，不只補氣、顧胃還能去痰止咳。（示意圖／取自photoAC）
山藥充滿許多好處與營養，不只補氣、顧胃還能去痰止咳。而日常煮不完的山藥該怎麼保存呢？農糧署則建議，可以將山藥切塊並分裝保存，放入冷凍可保存1～3個月，若要料理時，無需解凍即可進行烹煮。
山藥怎麼保存才不會變黑？
農糧署在臉書「鮮享農YA - 農糧署」發文分享山藥的保存妙招，首先戴上手套把山藥洗乾淨後削皮，並將山藥切成塊、條或片狀，切完後則放入水中以防變黑，再適量的分裝放進冷凍，可保存1～3個月，如此一來就能方便日後的料理。
山藥料理食譜
國產山藥香氣濃厚，適合多種烹飪方式，對此，農糧署也分享山藥3種煎、炒與煮湯的方式：
1、山藥排骨湯
在煮湯時，可直接拿出冷凍的分裝山藥，無須解凍就能燉煮，可加入排骨、枸杞一同熬煮。
2、香煎山藥
先以滾水汆燙山藥5分鐘，燙完後則可用奶油、醬油香煎山藥至焦黃，即可上桌。
3、山藥炒透抽
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