孤獨星球》台灣第一家波士頓派發源地!身藏台中豐原的西洋味

2015-11-01 11:00

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 August food Studio豐原小鎮帶進一股西餐活力。

August food Studio豐原小鎮帶進一股西餐活力。

豐原的診所多、銀行多、糕餅更多,除了為人所熟知的餅香,這小鎮還有許多讓人意想不到的故事與味道,在大街小巷裡搬演飄香。

小鎮裡的西餐小革命

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距離打開大門,迎接客人的時間還有幾個小時,菜販在磚牆前放了箱新鮮蔬菜,嫩得彷彿才剛抽出芽就被送來這裡。磚牆鑲嵌著一塊鑄鐵招牌寫著August,加上木板拼接大門,在周邊稍為雜亂的建物映襯下自成一格天地,吸引著每個過路人的目光。這是間餐廳,坐落在豐原鬧區,但又鬧中取靜的停車場邊。

豐原的年輕人應該都會知道August,這間開幕一年多的餐廳,使用了許多木料的空間帶著時髦工業風,加上擺盤精巧的西餐,為素以傳統糕點與小吃聞名的豐原,帶來了一股活力。

August 的主廚兼老闆就叫作August,曾於誠品餐飲部以及雲品集團擔任外場管理幹部,然而,工作十多年都待在外場的人,如何能練就掌杓的功力?他的答案很有趣,「小時後大概是覺得爺爺奶奶煮的菜不太對味吧,所以國小三年級開始,我就喜歡自己煮菜,試高湯、烤牛排,甚至自己做燉飯。」他不忘笑說,我那時候的刀工就很不錯。

小時候在廚房裡的實驗精神先打了底,念大學又選修了西餐課程,於是August人生後來的路,也就一直留在餐飲這塊。兩年前,August 從中國返回台灣,他想著,「年紀到了,資歷也夠了,過去都在幫人打天下,現在我想對自己的未來負責。」於是他著眼母親的家鄉,豐原,找到親戚的一座倉庫當作他實現夢想的根據地,並從外場走進內場。

倉庫的地點還不錯,但需要整理一番。「這裡原本堆滿了廢棄的機械、水泥等雜物。」他花了八、九個月,自己拼接木板牆,打磨塗黑磚牆,找來姊夫一起焊鐵架,甚至在天花板掛上大提琴⋯⋯一點一點打造出令人驚艷、願意坐下來的空間。

說到吃,「我的烹煮原則都不會太複雜,主要依靠食材用料好,而處理過程必須謹慎。」豬排是他的招牌之一,挑選五花肉部位,用鹽、糖和香草煮成的滷水浸泡一晚,入了淡淡的香料味,也溶解了豬肉的結締組織,讓口感更嫩。

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好牛排該是什麼味道?

在豐原開一間這樣的店的確是個挑戰,但August 也這樣期待,「我希望讓更多的豐原人認識西餐,知道好的牛排該是什麼味道,」他接著又笑說,「但我也希望你來,是能夠輕鬆愜意的吃西餐,所以我們歡迎小朋友,就算是熱鬧又沸沸揚揚的也沒關係。我希望這裡的氣氛⋯⋯」August頓了一下,說道,「就像是路邊攤的西餐廳一樣,不會昂貴的讓人覺得吃不起,而且充滿距離。」

●套餐580至880元,不收服務費,建議電話預約;04 2525 6543;台中市豐原區博愛街43巷39號;Facebook 搜尋:「August food Studio」。

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