歷經新冠疫情衝擊，許多產業生態在這兩年也有了翻天覆地的變化。根據最新調查，我國零售、餐飲業面臨的經營困境主要為疫情干擾，尤其受到工資調漲、塞港、進口原物料上漲等因素影響，餐飲業者認為未來營運發展計畫重點，「降低原材物料成本」將是首要課題。
為了解國內批發、零售及餐飲業的營運概況與經營型態變動，以供政府訂定經濟決策及施政參據，經濟部統計處按年辦理「批發、零售及餐飲業經營實況調查」，並於今（31）日公布今年6月調查結果。
批發業希望拓銷的海外市場以中國大陸為主
根據統計，批發業去年營業收入為12兆1,641億元，年增15.8%，其中機械器具批發業因為疫情催升宅經濟及遠距應用商機，帶動筆電、電腦、平板、網通設備等需求，年增20.6%；建材批發業受惠廠辦、營建工程需求擴增，加上鋼品價格續居高檔，年增32.5%；化學原材料及其製品批發業也因市場需求暢旺，石化及塑膠產品價量齊揚，年增26.2%。
批發業者在經營上遭遇的困境，主要是「競爭激烈，利潤縮小」占57.1%最高，其次為「進貨、人事成本增加」占54.9%，「物流、貨櫃運費增加」占51.4%位居第三，另外「營運受疫情干擾」、「匯率波動風險」占比也超過40%。
調查顯示，約有46%批發業者表示，「拓展國內外客戶」將是未來營運發展計畫重點，希望加強拓銷的海外市場，又以「中國大陸（含港澳）」占30.5%最高，「美國」占20.5%次之，第三則為「紐澳」占18.1%。
行動支付使用意願持續攀升
零售業方面，去年營業收入為3兆9,855億元，年增3.3%，其中受惠「宅經濟」持續發酵，電子購物及郵購業年增18.3%，營收續創新高；燃料及相關產品零售業年增15.8%，主因油品價格比起去年成長所致；疫情帶動遠端設備需求增加，資通訊及家電設備零售業年增11.8%；其他綜合商品零售業年減10.1%，主因受疫情影響，邊境管制持續，導致免稅店及其他綜合商品賣場業績下滑。
隨著網路購物蓬勃發展以及行動裝置普及，加上支付方式益趨多元化，去年在零售業銷售金額中以信用卡消費占比36.8%居冠，現金則占27.7%次之。
相較於2020年，以支票、轉帳、匯款增加3.8個百分點最多，主因部分零售品牌商多於百貨公司設櫃，或因應疫情轉往線上平台開設店鋪，或與外送平台合作，因此部分收款方式是由上述業者採以支票、轉帳或匯款方式入帳。
此外，受到疫情影響，民眾為降低接觸傳染風險、維持安全社交距離，紛紛減少現金支付，使得行動支付比率提高，增加1.7個百分點。
零售業者反映，經營上遭遇的困境主要為「營運受疫情干擾」占62.2%最高，其次為「價格競爭激烈，毛利偏低」占55.5%，「原物料、物流等成本增加」占50.4%名列第三，「勞動成本提高」也占47.0%。
「降低原材物料成本」是餐飲業者首要課題
有別於批發、零售業維持營收成長態勢，餐飲業去年營業收入僅剩7,280億元，年減6.4%，主要為新冠疫情升溫，5月中至9月配合防疫規定，餐飲業禁止內用或降載量能，因此衝擊營運動能，其中餐館業年減6.2%、飲料店業年減5.5%、外燴及團膳承包業年減12.7%。
根據餐飲業者反映，目前經營面臨的困難前三項依序為「營運受疫情干擾」占79.9%、「食材成本波動大」占71.6%及「人事成本過高」占46.0%。另外，「人員流動率高」與「人力短缺」占逾40%，「同業間競爭激烈」、「毛利降低」和「租金支出高」均占30%以上。
受到疫情干擾、工資調漲、塞港、進口原物料上漲等因素影響，餐飲業者認為未來營運發展計畫重點，以「降低原材物料成本」占49.3%為首要課題，其次為「加強食品安全控管」占47.9%居次，「降低人事成本」占40.1%位居第三。
