最初知道黑貓姐楊美雲，因為她是「小陸蟹力抗大財團」的核心人物。我看社會運動，不僅關注價值、意義，還會特別注意參與其中的人。真正讓我走近這個人的，是那些美好的食物——注意哦，是取自大地自己動手做出來的食物，而不是批量製造的工廠化食品。
這一次在黑貓姐家住了一周，回想這段時間吃了什麼，居然最搶眼的主角，會是豆花。她的手做豆花成了我的主食，每一餐都吃到心滿意足，帶著一種對美好食物的感動。
簡簡單單的豆花，如果要吃甜，就加一點糖水，吃鹹，就加一點黑貓姐炒的蘿蔔乾，最簡單的食物，就是最頂極的美味。細細品味黑貓姐的豆花，除了濃郁的豆香，還能品出一絲絲鹽鹵微微的鹹，所有這些都是食物本原的味道，越簡單，越讓人百吃不厭。
後灣村在墾丁國家公園範圍裡，緊鄰海生館，「小陸蟹力抗大財團」歷時十年，有太多有趣有故事。大講黑貓姐的食物，不是為了幫她打廣告，她的食物全是手做無法量產，非常有限。只因這是我的感動所在，也與抗爭的動力有關。
被時間釀造的美味
黑貓姐的食物也不全是簡單一派，也有複雜的。做豆腐鹵，就是好繁複的過程，大概需要五天。提前一天泡豆子，第二天磨豆漿、做豆腐。做好的豆腐，要先捂起來發酵，一般是常溫發酵，氣溫30度以上可能變臭，就要進冰箱，但溫度又不能太低。完成初步發酵大約需要兩天，然後抹上大量海鹽，在日光下曝曬，完全曬乾水分，大約一天。接下來的工序是褪鹽，燒大鍋開水，將發酵並曬乾的豆腐塊沸水洗過，再次曝曬，這個工序不可以沾一絲兒生水，否則會變質。曬乾需要一天左右，這一次曬乾之後就可以裝罐了。這些過程每一道都不能有閃失，每個工序都會影響豆腐鹵的品質與味道。
給豆腐鹵裝罐是個功夫活兒，曬好的豆腐都必須一層一層排列整齊，不管用的瓶子是深是淺，不論用夾子鑷子還是洗淨的手悉聽尊便，一定要排整齊。不僅要整齊還要密實，黑貓姐特別提醒我並一再示範，要把一塊一塊之間的空隙也塞到密密實實的，這個無干味道，關乎買豆腐鹵的人的感受。黑貓姐說：「我要讓買豆腐鹵的人覺得我是真材實料，不是騙人的。」
排好一層，加三勺曬乾的米麯，晃平，再擺第二層。如此一層豆腐一層米麯，直到將瓶子擺滿。倒進事先煮好又已經放涼的米酒糖水，封口，完工。
不要以為這樣就可以吃了，要在常溫下發酵四五個月，才可以吃。
經過漫長的等待，得到一罐平平常常的豆腐鹵。打開來也不曾香氣四溢，黑貓姐說，越是香氣四溢，越有可能是添加劑香精的味道。她的豆腐鹵，吃到嘴裡會有一絲絲特別的感覺，不容易用語言表述，只是好吃。這份好吃，其中就有時間的味道，黑貓姐提醒我，因為不含防腐劑，完全自然的食物一旦發酵成熟，就要儘快吃完。
黑貓姐的食物都是要與時間一起慢慢成熟的，味噌來得要快一些。提前一天泡豆子六小時，用柴火灶蒸熟、捂一夜，第二天將豆子和米麯、海鹽按比例揉勻、裝瓶並按壓密實。常溫發酵八十天，就能吃了。這些天然食物的美味，都是用時間釀造出來的。 （相關報導： 寇延丁專欄：在當下，書寫怎樣的歷史？ ｜ 更多文章 ）
黑貓姐的美味，帶著食物本原的味道。吃過她的東西，嘴會變刁，不想再吃超市里買來的工業化產品。
