我們多少都有叫外送的經驗，下雨天、寒流日，那些懶得出門、又不想開伙，只想賴在家裡的時候，外送員成了最好的夥伴；這幾個月，新冠肺炎疫情席捲全球，民眾不敢出門吃飯，外送平台更加成為當紅炸子雞：外送員滿街跑，有時等個紅燈，前後左右都被外送平台的機車包夾，明顯感受得出近期業績成長。更有外送員表示，這兩周來，訂單數量成長4至5成。當疫情重傷經濟，外送生意反而大大受惠。
從餐飲到外送，整個用餐產業鏈被網路平台完全翻轉，不再仰賴店家獨立外送餐點，有了UberEats、foodpanda等外送服務，一打開app，餐廳選項一字排開，消費者不怕找不到餐廳、只怕選擇障礙、挑不完要吃什麼，也別擔心如何拿到手，由外送平台派遣的外送員，平均不到半小時，熱騰騰的食物就端到你手上。
外送平台夯！業績成長率高得嚇人？
我國最常見的兩家外送平台是「UberEats」和「foodpanda」，以前者為例，2019年Q4母公司Uber財務報表顯示，UberEats營收年成長達73%，反觀UberRides（載客服務）成長率只有20%。比起「共乘經濟」，外送平台成長更加顯著，是否暗示「載人」不再是Uber未來發展重點，「載食物」反倒更有潛力？
另一頭，foodpanda母公司Delivery Hero2019年Q3財報也指出，亞洲區營收較前一年增長了1倍之多，成長率高達103.9%。短短一年之內營收就翻倍。亞洲各地外送平台市場的潛力有多大，不言可喻。
根據東方線上消費市場研究調查結果，2019年12月台灣使用美食外送平台服務（包括UberEats、foodpanda與戶戶送）的消費者僅占全體28.8%；今年1月，比例上升至33.1%，在新冠肺炎蔓延的2月，比例已達創新高的35.6%。由28.8％成長至35.6％，只用了短短兩個時間，可見疫情推動外送平台的趨勢十分顯著。
UberEats爆發式成長，源自公司上市後急著轉虧為盈的壓力，但此舉也有副作用，華爾街日報指出，加入Uber已有六年時間的UberEats部門負責人德洛吉（Jason Droege）宣布離職；此外，公司為了盡早看到成果，已將印度事業賣給對手，且陸續退出維也納、韓國，以便聚焦在現階段已經領先的市場。
錢流進誰的口袋？
外送平台以少許費用推廣多元餐點，快速被消費者接受，以UberEats為例，不分訂單價格，以距離作為區分，外送費落在25元至60元之間，價格還算合理。若多人一起用餐可平分運費，那更是顯得划算，這也是外送平台快速滲透消費者生活的主因之一。 （相關報導： 在美國開Uber時薪只有法定最低薪資1/2，但這三位祖父級駕駛別無選擇...揭秘Uber光鮮背後的殘酷悲歌 ｜ 更多文章 ）
不過，錢到底流到誰的口袋？以每筆外送費平均40元為例，這筆錢自然不是全由外送員收取，一般來說，外送員每接一筆單，平均拿到70元左右，而外送平台會向合作餐廳收取餐點售價的3至4成作為費用。以一筆200元的餐點為例，平台可能向消費者收外送費40元，再向餐廳抽餐點費3成、也就是60元，平台這一筆訂單總收入100元，扣除外送員70元費用，最後平台到手的收入約在30元左右。
