武漢肺炎風暴》「內用收入是零!」疫情重創業績,中國餐飲業面臨生存保衛戰

2020-02-25 09:00

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中國新型冠狀病毒肺炎(武漢肺炎)疫情持續延燒,北京許多餐廳關門大吉(AP)

中國新型冠狀病毒肺炎(武漢肺炎)疫情持續延燒,北京許多餐廳關門大吉(AP)

在北京的午餐時間,花舍咖餐廳卻只看到一名員工在吃飯。新冠病毒疫情爆發以來,這間咖啡廳已經關閉了3個多禮拜。

這家餐廳位於北京羅斯福廣場,在全中國有10多家分店。餐廳經理蔡耀陽(音譯)說,現在內用收入是零,只依靠外送根本無法彌補。

凱投宏觀(Capital Economics)在19日的一份報告中指出,疫情持續的時間越長,對就業造成損害的程度就愈大。

中國烹飪協會2月的一份報告中指出,去年中國餐飲業的收入為4.67兆元人民幣,而農歷新年期間的收入就佔了15%以上。今年春節遇上新冠疫情,加上人民恐懼心理,餐飲業面臨生存保衛戰。

他對法新社說:「過去生意好的時候,我們每天可以賺超過1千元人民幣.....現在,每天的收入只有200到300元人民幣左右。影響特別大。」

他估計,從農歷新年關閉的損失,加上租金還有庫存,損失至少幾百萬元。他也說:「如果沒有生意,可能會要求員工請假。」

許多在中國恢復運營的餐館仍空無一人。許多人傾向待在家中以避免感染。在另一家連鎖餐廳鹿港小鎮的員工朱向英(音譯)告訴法新社,近10天內只賺了3萬元人民幣。如果是平時,收入會超過20萬元人民幣。

餐飲業自救

北京市前門大街,餐廳門口張貼著防疫訊息。新冠肺炎、武漢肺炎。(AP)
北京市前門大街,餐廳門口張貼著防疫訊息。新冠肺炎、武漢肺炎。(AP)

今年農歷新年期間,數百萬人足不出戶,包括火鍋連鎖店海底撈都暫時停業。許多餐廳轉向社區出售新鮮和冷凍產品。

雲南美食連鎖店雲海窯飯店餐桌上堆滿的不是煮熟的菜肴,而是新鮮蔬菜。這些都是要准備打包好送去民家的食材。

雲海窯在在中國有100多家分店,為了因應疫情期間對生意的打擊,現在向餐廳附近的居民出售大量雜貨作為其新的收入來源。

武漢肺炎肆虐,浙江杭州一間超市擠滿了戴著口罩前來搶購食物的民眾。(美聯社)
武漢肺炎肆虐,浙江杭州一間超市擠滿了戴著口罩前來搶購食物的民眾。(美聯社)

雲海窯還推出了一系列新鮮的現成食材。被隔離的顧客只要在家就可以自己迅速做出雲南特色菜。北京雲海窯通州分店的經理趙葉布勒說,這樣每天可以賺到6千元,但是公司財務依然吃緊。

負責10家分店的區經理李建英(音譯)說,只有大約一半的員工準備復工。其他的在返回北京後,無法自由離開居住區或面臨14天隔離。

他補充說:「我們的銷售額是疫情爆發前的10%,外送營業額也下降了將近一半。」

在租金等支出吃緊下,雲海窯已拿出1千萬元貸款緩解現金流壓力。李建英強調,目前暫無裁員計劃,而是想辦法與需求增長的其他企業如電子商務平台共同雇用員工。

失業潮危機

新冠肺炎、武漢肺炎。肺炎疫情影衝擊中國各行各業,圖為一名外送員在路邊等候接單。(AP)
新冠肺炎、武漢肺炎。肺炎疫情影衝擊中國各行各業,圖為一名外送員在路邊等候接單。(AP)

京東和由京東旗下的達達集團目前提供了超過3萬5千個工作機會,其中一半以上是快遞員和司機等第一線的職位。

雲海窯區經理李建英估計,有數百名員工已經與超市或在線平台等第三方公司進行短期合作。花舍咖餐廳經理蔡耀陽則說,餐廳正在開會討論如何幫助員工找到臨時工作。餐飲連鎖店莆田據說也有約40名工人現在在為美團雜貨店工作。

但是失業潮危機並沒有降低。北京大學和清華大學針對1千家中小企業的一項調查顯示,只有85%的公司能靠現有儲蓄撐過3個月。

有8百家分店的老鄉雞董事長束從軒在公司微信帳號的影片中說,公司估計損失至少5億元人民幣。另一個主要連鎖店西貝莜面村在社交媒體上表示,現金流吃緊,扛不住了。

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