最有台灣味的「無菜單」料理!在這間四合院吃飯,就像在自家飯廳一樣舒服

2017-01-28 11:00

? 人氣

在四合院來個晚餐約會。(圖/天下雜誌提供)

在四合院來個晚餐約會。(圖/天下雜誌提供)

「耶,你好,四代務農!我們沒有菜單,看今天有什麼,拔到什麼菜,今天就吃什麼,你就想說是到朋友家吃飯就行了。」王義明和游秀琪,男主內女主外,擁有一手融合改良後客家風味的農村料理,緊緊抓住饕客挑剔的心。

回鄉十年,原本在桃園開業的兩夫妻,出外闖蕩後發覺自己還是喜歡老家的生活,毅然決然地收了店,回家整理位於日本移民村外圍的老宅,重拾兒時生活。

[啟動LINE推播] 每日重大新聞通知

「剛回來的時候有一點點的不習慣,畢竟在外面久了。」一次出外散步的遭遇,讓游秀琪迅速地重新愛上這可愛的小鎮。「走在路上打招呼閒聊一會兒,阿公送菜,阿嬤送瓜果,散步一圈回來像是逛了一圈菜市場,兩手滿滿的人情味。」

按照季節出菜,不提供過季食材,是為了讓土地有正常的呼吸頻率,運用客家特色的醃漬類水果入菜,取代一般紅燒或糖醋的重口味,從山葡萄到鳳梨、楊桃、洛神花、桑椹、梅子,為了保留脆度,依據水果特性不過滾燙的水,直接用鹽巴殺青然後採自然發酵,讓老天爺參與醃漬過程,提供味蕾許多驚喜。

簡單的農村料理。(圖/天下雜誌提供)
簡單的農村料理。(圖/天下雜誌提供)
簡單的農村料理。(圖/天下雜誌提供)
簡單的農村料理。(圖/天下雜誌提供)

新鮮的豬油拌飯的香氣讓飯廳裡響起一陣陣咕嚕咕嚕地聲響,一道野薑花煎蛋上桌,驚呼聲連連,洛神花魚隨即讓食客們鴉雀無聲,再一道藥膳豬腳讓大夥不計形象的爭奪搶食。

有客家風味的農村料理。(圖/天下雜誌提供)
有客家風味的農村料理。(圖/天下雜誌提供)

「說在農村沒有未來的人,是因為不懂農村,城市再怎麼美,許多支撐他們生活的還是來自於我們這裡,何不直接離那些美好的本質更近一些呢?」兩夫妻相視而笑,回到生長之地,是他們做過最好美的決定之一。

貼近本質的農村生活。(圖/天下雜誌提供)
貼近本質的農村生活。(圖/天下雜誌提供)

四代務農
花蓮縣鳳林鎮大忠路1號
0921-750866

文/蔡昇達
攝影/蔡昇達、楊均濰
本文經授權轉載自天下雜誌微笑季刊《慢島款款行》(原文標題:四合院的晚餐約會)

關鍵字:
風傳媒歡迎各界分享發聲,來稿請寄至 opinion@storm.mg

本週最多人贊助文章