中秋月餅分著吃、烤肉輪流烤！國健署提醒：控熱量也要防煙霧

中秋節將至，烤肉、吃月餅幾乎是家家戶戶不可少的過節儀式，但在大飽口福之餘，也應瞭解「風險」所在。國健署指出，以月餅為例，一個180公克的傳統松子蓮蓉月餅，熱量就高達720大卡，相當於2.5碗白飯；如果當餐再搭配烤肉、含糖飲料及零食，中秋之後身材恐怕就會跟月亮一樣「圓」。另外，烤肉過程可能增加細懸浮微粒（PM2.5）等空氣污染物的濃度，可將烤肉區及休息區分開，大家輪流烤，不烤的人就遠離烤爐休息，減少長時間暴露於煙霧中。

中秋節就是要吃月餅，但月餅熱量這麼高，怎麼辦？其實很簡單，過節應景「不在吃多，而在吃巧」，只要將月餅切成小塊，與家人朋友分食，並搭配無糖茶或白開水，就能減少多餘的熱量攝取。

國健署長沈靜芬表示，另一項民眾在中秋節的最愛就是烤肉，然而肉品在高溫烹調下可能產生異環胺；當肉汁、油脂或醬汁滴落火焰、產生煙霧時，則可能形成多環芳香烴（PAHs）。民眾烤肉時應避免食材直接接觸火焰，或長時間處於高溫環境，並適時翻動食材；如果食材已經焦黑，則應去除焦黑部分後再食用。

國民健康署提醒，烤肉食材可適量選擇魚肉、雞肉，並增加香菇、青椒、甜椒、玉米筍等蔬菜，減少香腸、培根或丸子等加工食物。若使用烤肉醬，建議薄刷即可，避免攝取過多的糖及鈉，也可利用蔥、蒜、胡椒等天然香料增加風味，兼顧美味及健康。

烤肉過程產生的煙霧可能增加細懸浮微粒（PM2.5）等空氣污染物的濃度，不僅影響空氣品質，也可能對眼睛及呼吸道造成刺激。因此，烤肉時應盡量減少炭火燒烤及油脂滴落產生的煙霧，並優先選擇通風良好的戶外場所，避免在室內或通風不良的陽台烤肉。

國民健康署建議，可將烤肉區與休息區分開，讓家人朋友不必長時間待在煙霧中；負責烤肉的人也可適時離開烤爐旁休息，減少長時間暴露。選擇戶外烤肉場所時，也應留意風向，避免長時間處於煙霧飄向的下風處，敏感族群更要注意自身防護。

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