香蕉買回家吃不完別直接放冰箱！專家教1招延長保存期限，久放仍香甜金黃

香蕉是大家日常常見的水果之一，因為其豐富的營養、吃起來方便且香氣十足，以及親民的價格，深受大眾的喜愛。但令人頭痛的是，香蕉剛買回家放不到幾天，香蕉表皮就開始長出一塊一塊的黑斑，裡面的果肉也開始變得軟爛，不僅賣相不佳、吃起來口感也大打折扣。美國食譜網站Allrecipes就分享了一個保鮮妙招，用簡單的作法，就可以延長香蕉的保存期限。

網站分享，將香蕉買回家後，立刻用鋁箔紙或保鮮膜將香蕉蒂頭包裹起來，這麼做是因為香蕉在成熟時會釋放乙烯氣體，這種氣體會催化成熟，而香蕉的蒂頭就是釋放氣體的主要來源。因此，使用鋁箔紙或保鮮膜將香蕉蒂頭包起來，可以使香蕉減緩乙烯的釋放速度，延緩成熟老化，還可以避免其他跟香蕉放在一起的水果被催熟。

而這種作法也使市面上出現了相關的產品：「Nana Hats（香蕉帽）」，網站表示，這是一種可以重複使用的矽膠套，不僅可以緊密包裹住香蕉蒂頭，帶有不同樣式的矽膠套同時也可以當作裝飾，增添一些趣味。

不過，雖然包裹蒂頭這個方法可以延長幾天的香蕉保存期限，但香蕉的成熟速度更多還是受香蕉的存放方式和位置影響更大。對此，如何保存香蕉可以讓其保存期限變得更久呢？

室溫保存：在香蕉還呈現綠色狀態時絕對不可以放冰箱，因為香蕉在低溫時會干擾香蕉的成熟過程，這時候就算再將香蕉放回室溫，香蕉只會變黑變硬，再也無法變得香甜。所以在香蕉表皮還是綠色時將香蕉平放等待成熟是最好的。

避免陽光直射和熱源：香蕉在高溫時會加速成熟，因此要將香蕉放在陰涼處存放，避免日照和會發熱的家電。

與其他水果分開放：不只香蕉會釋放乙烯氣體，像蘋果、酪梨、桃子、番茄水果等也都會釋放，所以為了使香蕉可以保存得更久，就要避免與這些水果一起存放。

成熟後放入冰箱：在香蕉達到自己理想的熟度後就可以放進冰箱冷藏，雖然香蕉皮還是會變黑，但放入冷藏後會凍結香蕉的成熟過程，裡面的果肉依舊能維持數天新鮮不爛。 （相關報導： 酪梨熟度不是看顏色！農糧署教簡單1招「不用切開秒知道」，加碼延長保鮮一個月不壞 ｜ 更多文章 ）

責任編輯／李伊晴