白米千萬別放常溫！內行教1招「不長米蟲又新鮮」，放好幾個月也不怕變質

台灣氣候長年溫暖潮濕，各類穀物食材的保鮮方式經常成為家庭生活中的熱門討論話題。一名人妻在臉書社團發文分享自身經歷，表示日前將買回家的白米放進冰箱冷藏保存，卻隨即遭到婆婆出言指責「米不能放冰箱冷藏」，讓她感到相當困惑，因而上網詢問廣大網友「在台灣真的沒有人把米放冰箱冷藏嗎？」該篇貼文一出，立刻吸引大批網友留言交流各自家中的保存習慣與經驗看法。

這則貼文曝光後，引來許多支持冷藏保存的民眾留言力挺。不少網友直言「我也放冰箱，才不生蟲」、「放冷藏才不會長蟲，除非你家吃很快」、「我都放冷藏欸，我家1週煮1次，沒放冷藏真的會長米蟲」、「我家就放冷藏，避免有米蟲孵化」、「蟑螂會偷吃，所以米要放冰箱」。甚至有少開伙的租屋族表示「我放冷凍，因為我很少，1包米可以吃3、4個月」，更有內行網友分享米店老闆的專業建議「賣米的也建議放冰箱，說太熱、太潮濕容易長蟲，但（煮的時候）要多放一點點水，因為會變得比較乾」。

不過，也有部分習慣常溫保存的民眾持不同觀點。有網友指出「米煮成熟味道會有差……我覺得沒有那麼香、有點空」，認為低溫冷藏可能會影響米飯煮熟後的香氣與口感；另有民眾分析長輩的顧慮可能是擔心冰箱內部濕度導致「會反潮，也會吸冰箱味」；亦有常開伙的家庭表示「通常是說不常煮就放冰箱比較不會長米蟲，常常在煮其實是可以放在室溫，我們家放室溫，但是因為很常煮也不會買太多，所以目前也沒遇過有長蟲」、「我媽媽也不放冰箱，她放米桶，我在台北都放冰箱」、「夏天我會放冷藏，冬天不會」。

針對白米究竟該如何正確保存的爭議，主管機關給出了明確的科學解答。根據農業部官網公開的農業知識指引，消費者在購買小包裝食米回家後，將其存放於冰箱冷藏室中，確實能夠顯著降低害蟲「米象」的發生機率，同時有助於讓白米的品質、新鮮度與原本風味維持更長的時間不發生變質。 （相關報導： 白米千萬別放常溫！農業部教1招「不長米蟲又新鮮」，放好幾個月也不怕變質 ｜ 更多文章 ）

除了直接冷藏保存之外，農業部進一步傳授了更徹底的防蟲技巧。如果消費者希望徹底杜絕米蟲孵化，可以在買回白米後，先將包裝置放於冰箱冷凍庫冰存1至2天，低溫能有效殺死原本夾藏在米粒縫隙或內部的蟲卵，達到極佳的防蟲效果，之後再移至冷藏室保存，便能兼顧米質衛生與長效保鮮。