台灣知名餐飲品牌被收購！老井集團宣布「斥資千萬接手」，經營15年復活不歇業了

台灣麻辣火鍋市場版圖出現大變動！過去曾被譽為「全台最難訂位」、受到眾多影視明星青睞的台北名店「麻神麻辣火鍋」，在今年初畫下句點後，確定由台中燒肉名店「老井餐飲集團」接手。老井集團執行長因不捨經典滋味消逝，斥資千萬收購品牌與獨家技術，將戰場移師台中北屯，讓傳奇的「果凍鴨血」有望在今年暑假再度回歸饕客視野。

創立於 2014 年的「麻神」，最初以私人招待所起家，憑藉著「管家式桌邊服務」與獨門湯頭迅速走紅。然而，在經營近 11 年後，原團隊於今年 1 月底宣布歇業，令不少老饕感到遺憾。

據悉，台中知名品牌「老井餐飲集團」執行長巷舜鴻本身即是麻神的資深常客，為了保留這份具備 15 年技術底蘊的經典味道，決定正式展開洽談。根據經濟部智財局資訊，麻神的商標權已完成變更，轉由老井集團持有。老井集團表示，與其跨領域重新摸索，不如傳承經典品牌，並結合集團本身的服務優勢，正式佈局精品火鍋市場。

為了確保品牌易主後口味不走鐘，老井研發團隊歷時超過一年，親自向麻神創辦人陳永盛請益。雙方針對核心的熬湯技術、底料配方完成了深度轉讓，力求還原「可以喝的麻辣湯」。

其中最受矚目的靈魂菜色「果凍鴨血」，其製程極其繁瑣，需經由沖、浸、泡、滷等程序，烹調時間超過 48 小時。其特色在於外表光滑無氣泡，口感如布丁般綿密細緻。老井集團透露，全新店面「老井麻神」落腳於台中市北屯區崇德路三段，目前裝修已接近尾聲，暫定今年暑假正式開幕。

在麻神移師台中的同時，發跡於台中的另一老牌勁旅「鼎王麻辣鍋」則持續鞏固北部市場。看準信義商圈的國際化潛力，鼎王正式插旗 ATT 4 FUN 6 樓，開設品牌全台首間百貨門市。 （相關報導： 全球產業巨頭確定退出台灣！「宣布撤資裁員」將重新招標，5大退場名單一次看 ｜ 更多文章 ）

為了區隔市場，鼎王信義店推出了鎖定輕奢族群的「龍蝦海饌盛宴」，並開發趣味性十足的限定商品，如結合麻辣湯頭靈感的「麻辣鹽花霜淇淋」，以及融合茶香與酒感的特色調酒，試圖吸引信義區年輕客群與觀光客的目光。