編按：當快餐與加工食品逐漸佔據餐桌，許多文明病也隨之悄然蔓延。然而，回頭凝視日本傳統的飲食之道，會發現其中蘊藏著令人驚嘆的健康哲學。《活化大腦的日常練習》一書從現代人飲食失衡的現實切入，深入剖析日本傳統飲食中的「均衡飲食七大類食物」，並揭示這些看似平常的食材，如何成為抵抗老化、預防疾病、提升免疫力的關鍵。
維持均衡飲食的生活
日本人的飲食習慣正急速地朝歐美化發展。在此，我要再次說明日本的傳統飲食究竟能對大腦和身體帶來哪些好處。為了不讓腦神經細胞隨著年齡的增長也一起跟著老化，除了要多攝取能抑制活性氧產生的抗氧化物質外，均衡的飲食也是非常重要的。
在攝取均衡飲食這件事情上，希望大家能記住食品研究者吉村裕之老師提出的「均衡飲食七大類食物」。這是由對身體有益的食材所組成的，我每天吃飯時也都會想辦法攝取「均衡飲食七大類食物」。
「均衡飲食七大類食物」分別是豆類、堅果類、海藻類、蔬菜類、魚類、菇類、薯芋類。這些全都是日本的傳統食物。「和食」在二○一三年被聯合國教科文組織列入「非物質文化遺產」後，日本的傳統食物也成為世界上健康食物的代表，漸漸廣為人知。
隨著飲食習慣朝著歐美化發展，現在有越來越多人的飲食生活容易發生不均衡的問題。癌症、糖尿病、高血壓等「生活習慣病」的增加，有很大的原因是出在這樣的飲食習慣上。用餐時意識到「均衡飲食七大類食物」，日常生活的飲食自然會往更均衡的方向調整。
除此之外，還可以期待預防老化、預防生活習慣病、強化免疫力、恢復疲勞等各式各樣的效果，所以請盡量均衡攝取這些食物吧。
徹底攝取「均衡飲食七大類食物」
1、豆類
大豆和紅豆等豆類含有高蛋白質，膳食纖維和維生素類也相當豐富。最好能每天吃點豆腐、納豆或飲用味噌湯等餐食。
2、堅果類
芝麻等堅果類。富含具有抗氧化成分的維生素E。
3、海藻類
海帶芽、昆布、紫菜等海藻類。富含維生素、礦物質、鈣。
4、蔬菜類
包括菠菜、小松菜、青椒等黃綠色蔬菜以及高麗菜、胡蘿蔔、根菜類等淺色蔬菜。如果能食用多種類的蔬菜，就可以大量攝取維生素C、膳食纖維、 胡蘿蔔素。
5、魚類
可以攝取到優良的蛋白質，秋刀魚、沙丁魚、鯖魚等背部顏色為藍色的魚類中，也富含對大腦有益的DHA。
6、菇類
香菇、金針菇、鴻禧菇等菇類。富含維生素和膳食纖維。
7、薯芋類
番薯、馬鈴薯等薯芋類。富含膳食纖維和維生素。
作者介紹｜林成之
1939年出生於日本富山縣。畢業於日本大學醫學院，於該校醫學研究所取得博士學位後，前往美國邁阿密大學醫學院腦神經外科、急診中心留學。1993年，就任日本大學醫學院附屬板橋醫院急診中心部長。曾任日本大學醫學院教授、邁阿密大學腦神經外科臨床教授、日本大學研究所綜合科學研究系教授等，現為日本大學名譽教授。
林成之博士在急診醫療領域成就卓越，最具代表性的貢獻為發明「腦低溫療法」，成功挽救許多瀕臨腦死的患者。他曾為2008年北京奧運日本游泳代表隊進行「求勝腦＝勝負腦」的指導課程，幫助日本游泳代表隊在該次比賽中獲得優異成績，並從大量的臨床經驗和研究中，指出「即使年齡增長也能發揮才能與資質」的大腦結構，鼓勵人們鍛鍊大腦潛能。
著作的中文版目前有《大腦不喜歡你這樣：甩開七個壞習慣，解放你的腦潛力》、《3歲、7歲、10歲決定孩子一生的競爭力》、《動動你的腦：腦權威教你遠離失智的全方位腦力進化術》等，深受讀者喜愛。
本文／圖經授權轉載自大是文化《活化大腦的日常練習：圖解12種讓腦力卡關的壞習慣，提升思考力、記憶力與行動力》 （相關報導： 台灣將成為世界最老！藥師直言即將打敗年輕世代的「三個末日」，存再多錢也無法解決 ｜ 更多文章 ）
責任編輯／魏甫丞
