港台粵菜之巔強強聯手出擊「麗晶軒」與「晶華軒」首次舉辦聯名餐會

連續十六年榮登米其林星榜的香港粵菜傳奇「麗晶軒」，將於6月12日至14日應台北晶華酒店之邀來台客座。與榮獲各大媒體評比推崇、被譽為全台最難訂位餐廳「晶華軒」首度攜手，推出「雙城名廚・粵菜之巔」限定客座饗宴，十道式晚宴菜單由雙方廚藝團隊共同設計，不僅匯聚兩間餐廳備受讚譽的經典之作，創作多道僅於本次餐會獨家呈現的創新料理。融合粵菜的深厚底蘊與現代巧思，共同譜寫一場只此一回、無可複製的粵饌盛宴。每場晚宴席次限量供應，每席售價新台幣18,800元。

「麗晶軒」於2010年開始即連續十四年獲得米其林星級肯定，現為港澳地區18家米其林二星餐廳之一，歷久不衰的優異表現被業界視為傳奇。

香港麗晶酒店緊鄰維多利亞港，是香港人心中最具代表性的地標，開業至今招待過無數位國際元首、更是許多企業名流宴飲酬酢的首選之地。位於酒店內的麗晶軒（Lai Ching Heen）曾經一度更名為「欣圖軒」，2010年開始即連續十四年獲得米其林星級肯定，現為港澳地區18家米其林二星餐廳之一，歷久不衰的優異表現被業界視為傳奇。儘管餐廳名稱更迭，但掌管餐廳味道的靈魂人物一直沒變，行政總廚劉耀輝和主廚鄭文生憑藉著紮實的廚藝根基、對傳統味道的堅持、以及與時俱進的融和與創新力，讓麗晶軒靠味道說話，在美食盡出、競爭激烈的香港市場立於不敗之地。

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「麗晶軒」行政總廚劉耀輝(圖右)和主廚鄭文生(圖左)憑藉著紮實的廚藝根基、對傳統味道的堅持、以及與時俱進的融和與創新力，讓麗晶軒靠味道說話，在美食盡出、競爭激烈的香港市場立於不敗之地。

此次受邀來台客座的麗晶軒團隊帶來的是深受饕客好評的招牌菜式，包括蒜片青尖椒香檳茸鹿耳島和牛與脆釀鮮蟹蓋，前者是將油脂豐腴的日本鹿兒島和牛，結合擁有獨特幽香的松茸菇菌，成品肉質絲滑、醬香四溢。後者則是凝聚粵菜精髓，將手工拆取的細緻鮮蟹肉填入蟹蓋中油炸至香脆金黃，展現香酥與嫩滑的雙重口感。其他客座限定美饌還包括由黑魚子煙燻蛋搭配龍帶玉梨香的開胃前菜、氣勢華麗、滋味上乘的蠔皇原隻廿八頭吉品、以及交織芋香、奶香與蛋香的滑順甜品--福果芋蓉燉蛋白。（相關報導：台北晶華酒店榮獲「亞洲最佳企業雇主獎」培育人才及永續經營理念獲得國際肯定｜更多文章）

「麗晶軒」的招牌料理「脆釀鮮蟹蓋」凝聚粵菜精髓，將手工拆取的細緻鮮蟹肉填入蟹蓋中油炸至香脆金黃，展現香酥與嫩滑的雙重口感。

台北晶華酒店中餐廚藝總監鄔海明領軍的晶華軒團隊則端出多款全新菜色迎賓，包括冰醉牡丹蝦、青檸蜇頭、以及鹵水墨魚三款冷前菜拼盤，以及選用色澤金黃透明的馬鞍花膠與冬蟲夏草、甲魚、金華火腿等十多款名物入饌的乾清佛跳牆，令饕客眼睛一亮的還有以頂級婆蔘佐澳洲帝皇蝦，並加入雞丁、螺頭、帶子、冬菇、竹荀等食材並以特製蠔汁燉煮而成的-龍船海參，每一口盡享極致美味。魚骨湯頭絕美、鮮香四溢的皮蛋香芫斑球泡飯，以及米製的果香甜點--水蜜桃糯米糍，道道結合經典與創新的美饌，精彩呈現工匠級的粵菜技法。

台北晶華酒店中餐廚藝總監鄔海明透過精湛的料理技法和求新求變的菜色研發精神帶領晶華軒餐廳屢屢拿下國內外評比大賞。

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